Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Слоеный юбилей

О новых производствах, современном оборудовании и качестве продукции

В нашей жизни случается множество юбилеев. К одним мы задолго готовимся и массово отмечаем, другие проходят для большинства из нас почти незаметно. 20­летие открытия на Иркутском хлебозаводе производства слоеных изделий — праздник, на первый взгляд, все­таки цеховой, а не всенародный. Но мы не могли пройти мимо этой даты — и вот почему. В 90­е годы, с приходом новых экономических условий, перед каждым крупным руководителем вставала дилемма: или покорно плыть по течению, дожидаясь, пока его производство постепенно разрушится, или воспользоваться открывшимися возможностями для развития предприятия. Судя по тому, что к началу нового тысячелетия советская экономика по большей части развалилась, вторым путем, требующим определенной смелости и решительности, пошли очень немногие. Среди них был и Сергей Каракич, директор Иркутского хлебозавода. Установка линии по производству слоеных изделий — это один из этапов становления нового предприятия.

Интересное время

— Сейчас все привыкли негативно оценивать те события, которые происходили в 90­е годы. Говорят, что государство бросило производителя на произвол судьбы и тому подобное, — вспоминает эпоху перестройки Сергей Семенович. — И действительно, многое тогда происходило неправильно, не по­человечески, но были и несомненные плюсы. В первую эпоху ельцинского правления государство не давило на предпринимателя. Если у него было желание творчества, был определенный интерес, то он мог воплощать свои идеи в жизнь.

При приобретении импортного оборудования предприниматель не платил тогда ни НДС, ни таможенной пошлины. Один доллар стоил шесть рублей. При покупке сырья государство компенсировало предпринимателям проценты по кредитам. Сейчас такие условия кажутся сказкой, но тогда их почему­то смогли оценить единицы. Для Сергея Каракича, еще в советское время выступавшего за модернизацию предприятия, новые экономические правила стали руководством к действию: Иркутский хлебозавод взял курс на глобальное развитие производства.

— Я не брал дивидендов, не покупал дорогих автомобилей, — говорит Сергей Каракич. — Я все вкладывал в оборудование. Приходили новые производственные линии — появлялись новые рабочие места.

Так на хлебозаводе появилась импортная, самая современная линия по производству вафель, а чуть позже — еще четыре, также появилась линия по изготовлению слоеных изделий. Это был прорыв не только для отдельного предприятия, но и для всего Иркутска. Немногие уже помнят, что к середине 90­х в Восточной Сибири все завоевания перестройки в кондитерской отрасли сводились к появлению в коммерческих киосках «Марса» и «Сникерса». И тут хлебозавод начал выпускать качественную продукцию в современной упаковке. Торговый сектор записывался на иркутские вафли за два месяца.

В то время как предприятия — в том числе и пищевой отрасли — закрывались на всем постсоветском пространстве, Иркутский хлебозавод перешел на круглосуточную работу. Параллельно создавалась фирменная торговая сеть, которая в трудные времена очень выручала предприятие. Когда по всей стране людям не платили денег, на хлебозаводе всегда была наличка, и здесь никогда не было задержек с заработной платой.

Со слоеной продукцией связана еще одна очень характерная для того времени история:

— Однажды мы придумали удобную невысокую коробку: слоеная продукция в ней расположена в один ряд, а вместо крышки — пищевая пленка. С торцов коробки — КАСЕС, наш логотип, — вспоминает Сергей Каракич. — И вот как­то захожу я на Центральный рынок — а на меня со всех прилавков глядят мои коробки. Они оказались настолько удобными, что торговцы придумали им второе применение: размещали в них свой товар.

Слишком настоящие конфеты

Сейчас Иркутский хлебозавод выпускает более четырехсот видов продукции. Это и вафли, и изделия из слоеного теста, и булочки, и множество сортов хлеба. Но жизнь не стоит на месте, и у Сергея Семеновича появились очередные идеи об организации на Иркутском хлебозаводе на основе импортного оборудования нового производства. Какого — он пока не говорит.

— Неужели конфеты?

— Нет, — смеется он, — у нас уже есть импортная линия по производству конфет. Но мы ее законсервировали. Дело в том, что производитель заложил в нее определенные условия по качеству сырья. И когда мы, согласно этим условиям, начали делать конфеты, то не выдержали конкуренции. Наши конфеты получались слишком настоящими, а поэтому дорогими. Торговля же предлагает продукт, изготовленный по более свободной технологии.

— А может, вам стоит отказаться от обязательного приобретения именно импортного оборудования? Тогда не будет подобных проблем, да и в целом условия сейчас таковы, что в эпоху импортозамещения логичнее приобретать российское… Вот, например, Газпром буквально на днях заявил, что 95% оборудования, которое он использует, отечественного производства.

— Если бы вафли можно было производить на трубопрокатном оборудовании, то мы, возможно, не покупали бы австрийские линии… В России остался практически один завод по производству пищевого оборудования, который пытается делать какие­то агрегаты. Но это не линии, а отдельные машины. Я знаю предприятия, которые берут эту продукцию… Берут, а потом плачут.

Тайны конкуренции

— Сергей Семенович, каждый раз, когда мы с вами встречаемся, разговор неизменно переходит на качество продукции. Раз уж мы сегодня начали тему слоеного теста, давайте о нем и поговорим. Торговые сети предлагают замороженное слоеное тесто, привезенное из центральных регионов страны. Стоит оно относительно недорого, хоть и преодолело тысячи километров. Насколько, на ваш взгляд, оно может быть качественным?

— Начнем с того, что появление другой продукции, возникновение конкуренции — это нормальное явление. Я придерживаюсь того мнения, что и для производителя, и для покупателя конкуренция — это хорошо. Но при этом я, как один из производителей, не считаю, что мне стоит теперь надувать губы и жаловаться, что меня обидели. Я должен взять чужую продукцию, попробовать ее, найти недостатки конкурента, его достоинства и в итоге сделать продукцию лучше, чем он.

— А потребитель разберется, что лучше, а что хуже, или все­таки будет ориентироваться на одну лишь цену?

— Я сужу по себе. Чтобы разобраться в том или ином продукте, я всегда беру разные образцы, пробую все, а потом определяю, что лучше. Те хозяйки, которые поступают так же, обычно останавливаются на нашем слоеном тесте. Буквально на днях у нас была история с одним из наших крупных потребителей. Он начал брать слоеное тесто у другого производителя, как раз из тех самых центральных регионов страны, но выдержал буквально несколько месяцев. Потом обратился к нам: «Хотим возобновить с вами сотрудничество». Не скрою, мне было приятно, что мы одержали победу в честной конкурентной борьбе. Я могу смело сказать, что если брать за основу критерий качества, то мы выиграем у кого угодно. Но этот показатель не всегда является решающим. Сегодня конкуренция между производителями, к сожалению, сводится к соревнованию в упаковке. Кто сделает ее самой красивой — такой, из­за которой не видно толком, что именно внутри лежит, тот и победил.

На эту тему, кстати, существует одна история. Что называется, из жизни. Не так давно на иркутский рынок зашел новый производитель вафель, поразив всех своей, мягко говоря, очень невысокой ценой. В лаборатории Иркутского хлебозавода попытались воспроизвести эти вафли. Пока не получается. Два месяца сотрудники бьются с жирами — подбирают, комбинируют, но не могут добиться той цены, которую предлагает производитель. Нет таких жиров в природе. А использовать продукт, который находится «вне природы», хлебозавод не может себе позволить. Даже в лабораторных условиях.

Пекарь с мисочкой

Поскольку основной стратегической продукцией любого нормального хлебозавода остается все­таки хлеб, мы не могли не поговорить об этом продукте, хотя поводом для беседы изначально был юбилей слоеного производства.

— Не так давно в программе «Время» показали сюжет о хлебе. Очень подробный и длинный, совсем не в стиле информационной передачи, — рассказывает Сергей Каракич. — Суть его в том, что потребителю предлагают сейчас некачественный и очень дорогой хлеб. И журналист предложил совершенно безграмотный способ, как добиться снижения цены. Снял какого­то пекаря­индивидуала. У него на грязной полке лежит хлеб — явно уже зараженный всеми возможными бактериями, потому что это — возврат из магазина, причем без упаковки. И вот он этот возврат кладет в мисочку, разминает с водой и добавляет в тесто, предназначенное для нового хлеба. И это безобразие показывают на всю страну! Это же вопиющее нарушение технологии, за которое раньше директоров снимали! Стал этот сюжет причиной или что­то другое, но после этого в десяти регионах страны начались массовые проверки крупных производителей хлеба на предмет цены и качества. Иркутская область в этот список не попала, но если у нас в стране какая­то кампания началась, то, я думаю, доберутся до всех. Кто­то, возможно, не выдержит и закроется, потому что все мы последнее время работаем, что называется, на грани. А ведь хлебозаводы беречь надо! Это же действительно стратегические предприятия! Если что­то произойдет — то же стихийное бедствие, а они последнее время случаются все чаще, — кто будет обеспечивать бесперебойное снабжение хлебом? Пекарь с мисочкой? Я помню, как у нас в стране валилась оборонная промышленность, никому до этого не было дела, а сейчас ее с какими­то титаническими усилиями поднимают. Не хотелось бы такого же сценария для хлебопекарной отрасли.

— Сергей Семенович, у вас же юбилей сегодня! Давайте на позитиве наше беседу закончим…

— Иркутский хлебозавод — это уникальное предприятие, где работают ответственные и опытные люди, которые многие годы доказывают свой профессионализм. Думаю, это наше главное конкурентное преимущество, которое поможет нам не только продолжать выпуск продукции, но и увеличивать ее объемы в любых условиях.

  • Алексей Елизарьев
  • _11 августа. Казань, территория резиденции главы республики. Только что закончилась официальная часть встречи губернатора Иркутской области Сергея Левченко  с президентом Республики Татарстан Рустамом Миннихановым - Газета ПятницаЗа два дня в Казани делегация из Иркутской области изучила все лучшее, что можно внедрить и построить у нас Еще в начале июня губернатор Левченко,
    17.08.2017 Газета Пятница
    Подготовка региона к зиме продолжается - Министерство жилищной политики, энергетики, транспорта и связиОчередное заседание штаба по подготовке объектов ЖКХ региона к предстоящему отопительному сезону состоялось сегодня в министерстве жилищной политики, энергетики и транспорта Иркутской области.
    17.08.2017 Министерство жилищной политики, энергетики, транспорта и связи
    По сравнению с маем она упала на 3% Средняя заработная плата работников Иркутской области в июне составила 39,3 тысячи рублей.
    17.08.2017 IrkutskMedia.Ru
    Статистики расставили иркутские зарплаты по ранжиру - Иркутская торговая газетаВ июне 2017 года средняя заработная плата в Иркутской области по полному кругу организаций (с учетом субъектов малого предпринимательства) составила 39 тысяч 270 рублей.
    17.08.2017 Иркутская торговая газета
    Иркутск , 17.08.17 (ИА «Телеинформ») – Количество твёрдых контрактов на новый пассажирский самолёт МС-21 , который собирают на иркутском авиазаводе (ИАЗ) осталось на уровне 175.
    17.08.2017 I38.Ru
    В сентябре начнётся следующая серия испытаний самолёта МС-21 - ИА Байкал ИнфоТекущее состояние подготовки серийного производства самолётов семейства МС-21 на Иркутском авиазаводе изучил заместитель председателя правительства РФ Дмитрий Рогозин 17 августа 2017 года.
    17.08.2017 ИА Байкал Инфо
    “Иркут” планирует производить 70 самолетов МС-21 в год - NewIrkutsk.RuИркутский авиазавод намерен производить 70 самолетов МС-21 в год. На такие объемы производства корпорация “Иркут” планирует выйти к 2014 году.
    17.08.2017 NewIrkutsk.Ru
    Иркутская область, НИА-Байкал — С начала года 206 выпускников профессиональных образовательных учреждений прошли стажировки на предприятиях Иркутской области.
    17.08.2017 38Rus.Com
    Иркутская область , 17.08.17 (ИА «Телеинформ»), - В июне 2017 года средняя заработная плата в Иркутской области по полному кругу организаций (с учетом субъектов малого предпринимательства) составила 39 тысяч 270 рублей.
    17.08.2017 I38.Ru
    Аларский район , 17.08.17 (ИА «Телеинформ»), - В Аларском районе за нарушение земельного законодательства оштрафовали ООО «Компания « Востсибуголь ». Об этом сообщает пресс-служба прокуратуры Иркутской области .
    17.08.2017 I38.Ru
    Безумству глупых поем мы песню: Брилка выслуживается перед Путиным - Бабр.RuДепутаты иркутского Заксобрания во главе со спикером Сергеем Брилкой готовы поддержать спорный (во всех отношениях) проект строительства асфальтовой дороги на острове Ольхон.
    17.08.2017 Бабр.Ru
    Подготовка региона к зиме продолжается - Министерство жилищной политики, энергетики, транспорта и связиОчередное заседание штаба по подготовке объектов ЖКХ региона к предстоящему отопительному сезону состоялось сегодня в министерстве жилищной политики, энергетики и транспорта Иркутской области.
    17.08.2017 Министерство жилищной политики, энергетики, транспорта и связи
    Иркутскстат: Средняя зарплата иркутян в июне снизилась на 3% - NewIrkutsk.RuПо данным Иркутскстата на 16 августа, средняя зарплата в Приангарье по сравнению с прошлогодним июнем увеличилась на 7%.
    16.08.2017 NewIrkutsk.Ru
    den-stroitelya - Газета Областная
    Увеличили строительные объемы
    Автор: Юрий Юдин   1 of 1 Строителей Иркутской области поздравили на торжественном приеме в честь профессионального праздника.
    Газета Областная
    Статистики расставили иркутские зарплаты по ранжиру - Иркутская торговая газета
    Статистики расставили иркутские зарплаты по ранжиру
    В июне 2017 года средняя заработная плата в Иркутской области по полному кругу организаций (с учетом субъектов малого предпринимательства) составила 39 тысяч 270 рублей.
    Иркутская торговая газета
    Богатые и бедные: разрыв растет - Иркутская торговая газета
    Богатые и бедные: разрыв растет
    В первом полугодии 2017 года разрыв в доходах между богатыми и бедными вырос по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
    Иркутская торговая газета
    JPG Файл - ГУ МВД Иркутской областиВ Усть-Илимске сотрудники полиции за последние полгода дважды спасли одного и того же гражданина от попытки свети счеты с жизнью.
    16.08.2017 ГУ МВД Иркутской области
    Фото пресс-службы ГУ МЧС России по Иркутской области - Irk.RuФото пресс-службы ГУ МЧС России по Иркутской области 17 августа около 03:00 у дома 1/5 на улице Ядринцева горели два автомобиля: Mercedes-Benz GLK 250 и Volvo V40.
    17.08.2017 Irk.Ru
    В Ангарске врач-психиатр украла 260 тысяч рублей со счета пациентки, привязав карту к своему номеру телефона - Комсомольская правдаО том, что врач пользуется деньгами пациентки с психическим расстройством, узнали полицеские Алена ЧИЧИГИНА true_kpru Суд будет разбираться, как врачу-психитру из Ангарска удалось украсть у пациентки 260 тысяч рублей.
    17.08.2017 Комсомольская правда
    Snimok333-800x600 - Газета Областная
    В Иркутске задержали квартирных воров из Бурятии
    открыть галерею   1 of 3 В столице Приангарья оперативники задержали троих жителей республики Бурятия, которые, находясь в Иркутске, совершали имущественные преступления, – сообщает пресс-служба ГУ МВД по региону.
    Газета Областная
    _Пока проводится экспертиза неизвестного вещества, скот пасут в другом месте. - Газета СМ Номер один
    Коровы гибнут от неизвестного яда
    В Куйтунском районе произошел массовый падеж крупного рогатого скота В маленькой деревушке Харчев, что в Куйтунском районе, произошло резонансное событие: за месяц с небольшим здесь пало 13 коров.
    Газета СМ Номер один
    _Житель Шелехова мечтал вырастить идеальную дочь — отличницу, карьеристку. Но девушке нужна была свобода. По словам родственников, отец не был таким уж деспотом, но Ольга, которая унаследовала его решительный и импульсивный характер, слишком сильно мечтала избавиться от чрезмерной родительской опеки. - Газета СМ Номер один
    Забила и закопала в лесу
    Девушка избавилась отца из-за того, что тот был к ней слишком строг Дикая история случилась в Шелехове в начале августа.
    Газета СМ Номер один
    "Студия СОЮЗ" - IrkutskMedia.RuУчастница шоу "Студии СОЮЗ" Леля рассказала ИА IrkutskMedia о книгах, Дмитрии Нагиеве и съемках телепрограммы Новое и единственное в своем роде комедийно-музыкальное шоу "Студия СОЮЗ" стартовало на ТНТ.
    17.08.2017 IrkutskMedia.Ru
    «Вампиловские дни» пройдут в Иркутске 17-19 августа - 38Rus.ComИркутск, НИА-Байкал — «Вампиловские дни», посвященные 80-летию со дня рождения и 45-летию со дня гибели известного драматурга и прозаика Александра Вампилова, пройдут в Иркутске 17–19 августа.
    16.08.2017 38Rus.Com
    Об истории балов расскажут на очередной «Прогулке по старому Иркутску» - ИА Байкал ИнфоОб истории балов расскажут в рамках проекта «Прогулки по старому Иркутску».
    17.08.2017 ИА Байкал Инфо
    _Вот так по замыслу Даши Намдакова будет выглядить скульптура «Хранитель Байкала» - Окружная правда
    Появится ли на Хобое «Хранитель Байкала»?
    Скульптура Даши Намдакова вызвала споры даже среди людей, далеких от искусства Скульптуру «Байкал-Бавэй» («Хранитель Байкала») всемирно известного мастера Даши Намдакова планируют установить на мысе Хобой в сентябре.
    Окружная правда
    Фото-Алексея-Головщикова-03 - Газета Областная
    Вода пахнет вечностью
    Автор: Валерий ХАЙРЮЗОВ, писатель   1 of 1 Старый особняк, в котором размещалась иркутская писательская организация, дышал на ладан.
    Газета Областная
    Музей без пафоса
    Как в Кутулике, на родине Александра Вампилова, сохраняют память о нем Юлия Соломеина — создатель музея семьи Вампиловых в Кутулике, на родине драматурга.
    Газета Пятница
    DSCN9545 - Газета ОбластнаяАвтор: Юрий Юдин Фото: пресс-служба ФКУ Упрдор «Прибайкалье». открыть галерею   1 of 4 DCIM100MEDIADJI_0251.JPG DCIM100MEDIADJI_0219.JPG DCIM100MEDIADJI_0199.
    17.08.2017 Газета Областная
    _Наблюдать за тренировками баскетболистов «Иркута», снимать их — одно удовольствие. Парни высокие, красивые, замотивированные на преодоление. Но все происходит без надрыва, спокойно, по-деловому.  Тренер Александр Лукин (на фото в окружении игроков) считает, что «у нас нет задачи добиться крайнего утомления и потом ребят оттуда выводить» - Газета ПятницаБаскетбольная команда «Иркут» вышла из отпуска и приступила к тренировкам Иркутяне, которые просто потрясли всех в прошлом сезоне, неожиданно завоевав серебро, не собираются останавливаться на достигнутом.
    17.08.2017 Газета Пятница
    Силовики города сразились в мини-футболе - Братская Студия ТелевиденияСоревнования по мини-футболу прошли сегодня между представителями силовых структур города.
    17.08.2017 Братская Студия Телевидения
    Спорт здесь любят! - Газета Областная
    Спорт здесь любят!
    Автор: Анна Виговская Фото: Лариса Федорова   1 of 1 Лучших спортсменов, учителей физической культуры, тренеров-преподавателей, ветеранов спорта – всех,
    Газета Областная
    _Лев Петрович прошел Великую Отечественную от, как говорят, Ваньки-взводного до командира батареи и закончил ее в Берлине. Ордена и медали — все боевые. - Газета СМ Номер один
    Футбол имени легенды
    В начале сентября в Иркутске пройдет традиционный турнир памяти Льва Перминова С 1 по 4 сентября на стадионе Иркутского технического университета состоится 28-й мини-футбольный турнир среди любительских команд памяти
    Газета СМ Номер один
    День физкультурника отметили в Слюдянском районе - АиФ Иркутск
    День физкультурника отметили в Слюдянском районе
    В массовых спортивных состязаниях приняли участие более 150 спортсменов территории.
    АиФ Иркутск
    IMG_8856_resize - Газета ОбластнаяАвтор: Юрий Юдин Фото: Андрей Федоров 1 of 43 Вице-премьер российского правительства Дмитрий Рогозин провел в Иркутске совещание по вопросам подготовки к серийному производству самолета МС-21,
    17.08.2017 Газета Областная
    Киренский район в огне. Введён режим ЧС - Бабр.RuВ Киренском районе Иркутской области введён режим чрезвычайной ситуации из-за массовых лесных пожаров.
    17.08.2017 Бабр.Ru
    DSCN9545 - Газета ОбластнаяАвтор: Юрий Юдин Фото: пресс-служба ФКУ Упрдор «Прибайкалье». открыть галерею   1 of 4 DCIM100MEDIADJI_0251.JPG DCIM100MEDIADJI_0219.JPG DCIM100MEDIADJI_0199.
    17.08.2017 Газета Областная
    eieqyufypM-big-reduce350 - Газета ОбластнаяАвтор: Юрий Юдин Фото: Пресс-служба ГУ МЧС России по Иркутской области   1 of 1 Следственным отделом по Падунскому району города Братска Следственного управления Следственного комитета по Иркутской области проводится
    17.08.2017 Газета Областная
    Фото предоставлено очевидцами - Irk.RuФото предоставлено очевидцами Кировский районный суд Иркутска оштрафовал на 23 тысячи рублей мужчину, который вместе с товарищем утром 15 августа выставил четыре гроба перед зданием правительства Иркутской области.
    17.08.2017 Irk.Ru