Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Слоеный юбилей

О новых производствах, современном оборудовании и качестве продукции

В нашей жизни случается множество юбилеев. К одним мы задолго готовимся и массово отмечаем, другие проходят для большинства из нас почти незаметно. 20­летие открытия на Иркутском хлебозаводе производства слоеных изделий — праздник, на первый взгляд, все­таки цеховой, а не всенародный. Но мы не могли пройти мимо этой даты — и вот почему. В 90­е годы, с приходом новых экономических условий, перед каждым крупным руководителем вставала дилемма: или покорно плыть по течению, дожидаясь, пока его производство постепенно разрушится, или воспользоваться открывшимися возможностями для развития предприятия. Судя по тому, что к началу нового тысячелетия советская экономика по большей части развалилась, вторым путем, требующим определенной смелости и решительности, пошли очень немногие. Среди них был и Сергей Каракич, директор Иркутского хлебозавода. Установка линии по производству слоеных изделий — это один из этапов становления нового предприятия.

Интересное время

— Сейчас все привыкли негативно оценивать те события, которые происходили в 90­е годы. Говорят, что государство бросило производителя на произвол судьбы и тому подобное, — вспоминает эпоху перестройки Сергей Семенович. — И действительно, многое тогда происходило неправильно, не по­человечески, но были и несомненные плюсы. В первую эпоху ельцинского правления государство не давило на предпринимателя. Если у него было желание творчества, был определенный интерес, то он мог воплощать свои идеи в жизнь.

При приобретении импортного оборудования предприниматель не платил тогда ни НДС, ни таможенной пошлины. Один доллар стоил шесть рублей. При покупке сырья государство компенсировало предпринимателям проценты по кредитам. Сейчас такие условия кажутся сказкой, но тогда их почему­то смогли оценить единицы. Для Сергея Каракича, еще в советское время выступавшего за модернизацию предприятия, новые экономические правила стали руководством к действию: Иркутский хлебозавод взял курс на глобальное развитие производства.

— Я не брал дивидендов, не покупал дорогих автомобилей, — говорит Сергей Каракич. — Я все вкладывал в оборудование. Приходили новые производственные линии — появлялись новые рабочие места.

Так на хлебозаводе появилась импортная, самая современная линия по производству вафель, а чуть позже — еще четыре, также появилась линия по изготовлению слоеных изделий. Это был прорыв не только для отдельного предприятия, но и для всего Иркутска. Немногие уже помнят, что к середине 90­х в Восточной Сибири все завоевания перестройки в кондитерской отрасли сводились к появлению в коммерческих киосках «Марса» и «Сникерса». И тут хлебозавод начал выпускать качественную продукцию в современной упаковке. Торговый сектор записывался на иркутские вафли за два месяца.

В то время как предприятия — в том числе и пищевой отрасли — закрывались на всем постсоветском пространстве, Иркутский хлебозавод перешел на круглосуточную работу. Параллельно создавалась фирменная торговая сеть, которая в трудные времена очень выручала предприятие. Когда по всей стране людям не платили денег, на хлебозаводе всегда была наличка, и здесь никогда не было задержек с заработной платой.

Со слоеной продукцией связана еще одна очень характерная для того времени история:

— Однажды мы придумали удобную невысокую коробку: слоеная продукция в ней расположена в один ряд, а вместо крышки — пищевая пленка. С торцов коробки — КАСЕС, наш логотип, — вспоминает Сергей Каракич. — И вот как­то захожу я на Центральный рынок — а на меня со всех прилавков глядят мои коробки. Они оказались настолько удобными, что торговцы придумали им второе применение: размещали в них свой товар.

Слишком настоящие конфеты

Сейчас Иркутский хлебозавод выпускает более четырехсот видов продукции. Это и вафли, и изделия из слоеного теста, и булочки, и множество сортов хлеба. Но жизнь не стоит на месте, и у Сергея Семеновича появились очередные идеи об организации на Иркутском хлебозаводе на основе импортного оборудования нового производства. Какого — он пока не говорит.

— Неужели конфеты?

— Нет, — смеется он, — у нас уже есть импортная линия по производству конфет. Но мы ее законсервировали. Дело в том, что производитель заложил в нее определенные условия по качеству сырья. И когда мы, согласно этим условиям, начали делать конфеты, то не выдержали конкуренции. Наши конфеты получались слишком настоящими, а поэтому дорогими. Торговля же предлагает продукт, изготовленный по более свободной технологии.

— А может, вам стоит отказаться от обязательного приобретения именно импортного оборудования? Тогда не будет подобных проблем, да и в целом условия сейчас таковы, что в эпоху импортозамещения логичнее приобретать российское… Вот, например, Газпром буквально на днях заявил, что 95% оборудования, которое он использует, отечественного производства.

— Если бы вафли можно было производить на трубопрокатном оборудовании, то мы, возможно, не покупали бы австрийские линии… В России остался практически один завод по производству пищевого оборудования, который пытается делать какие­то агрегаты. Но это не линии, а отдельные машины. Я знаю предприятия, которые берут эту продукцию… Берут, а потом плачут.

Тайны конкуренции

— Сергей Семенович, каждый раз, когда мы с вами встречаемся, разговор неизменно переходит на качество продукции. Раз уж мы сегодня начали тему слоеного теста, давайте о нем и поговорим. Торговые сети предлагают замороженное слоеное тесто, привезенное из центральных регионов страны. Стоит оно относительно недорого, хоть и преодолело тысячи километров. Насколько, на ваш взгляд, оно может быть качественным?

— Начнем с того, что появление другой продукции, возникновение конкуренции — это нормальное явление. Я придерживаюсь того мнения, что и для производителя, и для покупателя конкуренция — это хорошо. Но при этом я, как один из производителей, не считаю, что мне стоит теперь надувать губы и жаловаться, что меня обидели. Я должен взять чужую продукцию, попробовать ее, найти недостатки конкурента, его достоинства и в итоге сделать продукцию лучше, чем он.

— А потребитель разберется, что лучше, а что хуже, или все­таки будет ориентироваться на одну лишь цену?

— Я сужу по себе. Чтобы разобраться в том или ином продукте, я всегда беру разные образцы, пробую все, а потом определяю, что лучше. Те хозяйки, которые поступают так же, обычно останавливаются на нашем слоеном тесте. Буквально на днях у нас была история с одним из наших крупных потребителей. Он начал брать слоеное тесто у другого производителя, как раз из тех самых центральных регионов страны, но выдержал буквально несколько месяцев. Потом обратился к нам: «Хотим возобновить с вами сотрудничество». Не скрою, мне было приятно, что мы одержали победу в честной конкурентной борьбе. Я могу смело сказать, что если брать за основу критерий качества, то мы выиграем у кого угодно. Но этот показатель не всегда является решающим. Сегодня конкуренция между производителями, к сожалению, сводится к соревнованию в упаковке. Кто сделает ее самой красивой — такой, из­за которой не видно толком, что именно внутри лежит, тот и победил.

На эту тему, кстати, существует одна история. Что называется, из жизни. Не так давно на иркутский рынок зашел новый производитель вафель, поразив всех своей, мягко говоря, очень невысокой ценой. В лаборатории Иркутского хлебозавода попытались воспроизвести эти вафли. Пока не получается. Два месяца сотрудники бьются с жирами — подбирают, комбинируют, но не могут добиться той цены, которую предлагает производитель. Нет таких жиров в природе. А использовать продукт, который находится «вне природы», хлебозавод не может себе позволить. Даже в лабораторных условиях.

Пекарь с мисочкой

Поскольку основной стратегической продукцией любого нормального хлебозавода остается все­таки хлеб, мы не могли не поговорить об этом продукте, хотя поводом для беседы изначально был юбилей слоеного производства.

— Не так давно в программе «Время» показали сюжет о хлебе. Очень подробный и длинный, совсем не в стиле информационной передачи, — рассказывает Сергей Каракич. — Суть его в том, что потребителю предлагают сейчас некачественный и очень дорогой хлеб. И журналист предложил совершенно безграмотный способ, как добиться снижения цены. Снял какого­то пекаря­индивидуала. У него на грязной полке лежит хлеб — явно уже зараженный всеми возможными бактериями, потому что это — возврат из магазина, причем без упаковки. И вот он этот возврат кладет в мисочку, разминает с водой и добавляет в тесто, предназначенное для нового хлеба. И это безобразие показывают на всю страну! Это же вопиющее нарушение технологии, за которое раньше директоров снимали! Стал этот сюжет причиной или что­то другое, но после этого в десяти регионах страны начались массовые проверки крупных производителей хлеба на предмет цены и качества. Иркутская область в этот список не попала, но если у нас в стране какая­то кампания началась, то, я думаю, доберутся до всех. Кто­то, возможно, не выдержит и закроется, потому что все мы последнее время работаем, что называется, на грани. А ведь хлебозаводы беречь надо! Это же действительно стратегические предприятия! Если что­то произойдет — то же стихийное бедствие, а они последнее время случаются все чаще, — кто будет обеспечивать бесперебойное снабжение хлебом? Пекарь с мисочкой? Я помню, как у нас в стране валилась оборонная промышленность, никому до этого не было дела, а сейчас ее с какими­то титаническими усилиями поднимают. Не хотелось бы такого же сценария для хлебопекарной отрасли.

— Сергей Семенович, у вас же юбилей сегодня! Давайте на позитиве наше беседу закончим…

— Иркутский хлебозавод — это уникальное предприятие, где работают ответственные и опытные люди, которые многие годы доказывают свой профессионализм. Думаю, это наше главное конкурентное преимущество, которое поможет нам не только продолжать выпуск продукции, но и увеличивать ее объемы в любых условиях.

  • Алексей Елизарьев
  • Областной и федеральный бюджеты готовы поддержать аграриев Иркутской области - NewIrkutsk.RuПравительство Иркутской области подписали соглашения с Минсельхозом РФ о предоставлении субсидий на поддержку сельскохозяйственных товаропроизводителей в текущем году.
    19.01.2018 NewIrkutsk.Ru
    Итоги-2017 для импорта из Германии: рост цен промышленности на 2,6% - Иркутская торговая газетаЦены производителей в Германии в декабре 2017 года выросли на 0,2% в сравнении с предыдущим месяцем, когда они поднялись на 0,1%.
    19.01.2018 Иркутская торговая газета
    Заместитель Председателя Правительства Иркутской области Антон Логашов провел рабочую встречу с новым председателем Совета Иркутского регионального отделения Общероссийской общественной организации малого и среднего пред
    19.01.2018 Министерство экономики
    НИА-Байкал Иркутская область, НИА-Байкал — Накануне при обследовании акватории реки Лена на территории Киренского района группой спасателей с борта вертолета МИ-8 МЧС России были выявлены 12 несанкционированных ледовы
    19.01.2018 38Rus.Com
    НИА-Байкал Иркутская область, НИА-Байкал — 24 января в Братске пройдет ярмарка вакансий.
    19.01.2018 38Rus.Com
    РУСАЛ инвестировал более 30 млн долларов в запуск  первых электролизеров нового поколения РА-550 - Наш БратскОК РУСАЛ, один из крупнейших в мире производителей алюминия, объявляет о запуске в опытно-промышленную эксплуатацию участка из восьми электролизеров нового поколения РА-550 на Саяногорском алюминиевом заводе.
    19.01.2018 Наш Братск
    НИА-Байкал Иркутск, НИА-Байкал — Прорыв трубы на сетях теплоснабжения Ново-Иркутской ТЭЦ, произошедшей вечером 18 января в районе улицы Култукской в Правобережном округе Иркутска, устранен.
    19.01.2018 38Rus.Com
    Падение криптовалюты на 25%: биткоиновый миллионер из Иркутска советует покупать, пока подешевело - Комсомольская правдаЭксперт рассказал, как заработать на падении криптовалюты Алена ЧИЧИГИНА Биткоин снова на всех новостных лентах.
    18.01.2018 Комсомольская правда
    РУСАЛ инвестировал более 30 млн долларов в запуск первых электролизеров нового поколения РА-550 - Администрация г.БратскРУСАЛ объявляет о запуске в опытно-промышленную эксплуатацию участка из восьми электролизеров нового поколения РА-550 на Саяногорском алюминиевом заводе.
    18.01.2018 Администрация г.Братск
    18 января текущего года состоялось первое заседание общественного совета при службе потребительского рынка и лицензирования Иркутской области в новом составе.
    18.01.2018 Служба потребительского рынка и лицензирования
    Сельхозтоваропроизводители Иркутской области получат поддержку из федерального бюджета - Министерство сельского хозяйстваМинистерство сельского хозяйства Российской Федерации и Правительство Иркутской области ведут работу по заключению соглашений о предоставлении субсидий из федерального бюджета на поддержку сельхозтоваропроизводителей наш
    19.01.2018 Министерство сельского хозяйства
    Новый проект по экономии электроэнергии внедряют на БрАЗе - Братская Студия ТелевиденияНа Братском алюминиевом заводе реализовали крупный проект по экономии электроэнергии и снижению затрат.
    19.01.2018 Братская Студия Телевидения
    В правительстве Иркутской области состоялась встреча с новым председателем регионального отделения «Опоры России - Сибирские новостиВ правительстве Иркутской области состоялась встреча с новым председателем регионального отделения «Опоры России».
    19.01.2018 Сибирские новости
    Падение криптовалюты на 25%: биткоиновый миллионер из Иркутска советует покупать, пока подешевело - Комсомольская правда
    Падение криптовалюты на 25%: биткоиновый миллионер из Иркутска советует покупать, пока подешевело
    Эксперт рассказал, как заработать на падении криптовалюты Алена ЧИЧИГИНА Биткоин снова на всех новостных лентах.
    Комсомольская правда
    Итоги-2017 для импорта из Германии: рост цен промышленности на 2,6% - Иркутская торговая газета
    Итоги-2017 для импорта из Германии: рост цен промышленности на 2,6%
    Цены производителей в Германии в декабре 2017 года выросли на 0,2% в сравнении с предыдущим месяцем, когда они поднялись на 0,1%.
    Иркутская торговая газета
    Утечки о "бюджетном маневре": они есть, но какие-то невнятные... - Иркутская торговая газета
    Утечки о "бюджетном маневре": они есть, но какие-то невнятные...
    Власти прорабатывают различные варианты бюджетного маневра, который предусматривает как относительное сокращение части расходов бюджета, так и оптимизацию налогов.
    Иркутская торговая газета
    Не хотим, как в Перми! - Газета ВремяРодители обеспокоены безопасностью детей в школе «Позвони, когда дойдёшь до школы!» - говорим мы ребёнку каждое утро.
    20.01.2018 Газета Время
    Пожар произошел в отделении банка Ангарска - Комсомольская правдаО ночном ЧП сообщили очевидцы в соцсетях Дмитрий НИСИФОРОВ Ночью 20 января в одном из отделений крупных банков в Ангарске начался пожар.
    20.01.2018 Комсомольская правда
    Любовный треугольник в Иркутской области: девушка предложила мужу секс втроем и ударила ножом из ревности - Комсомольская правдаНападавшей дали условный срок, поскольку с мужем она помирилась и сейчас беременна от него Дмитрий НИСИФОРОВ Любовный треугольник едва не обернулся трагедией.
    20.01.2018 Комсомольская правда
    807aba90f39775be550a2586ab1d76fd - Газета Областная
    В школах Иркутска усиливают меры безопасности
    Меры безопасности будут усилены в школах Иркутска. Об этом сообщил начальник городского департамента образования Александр Костин.
    Газета Областная
    Подросток, устроивший резню в школе в Улан-Удэ, хотел убить себя ножом своего отчима-военного - Комсомольская правда
    Подросток, устроивший резню в школе в Улан-Удэ, ударил себя штык-ножом отчима-военного
    Он сейчас находится в больнице под охраной, к нему никого не подпускают Алена ЧИЧИГИНА В сети появились фотографии подростка, который устроил резню в школе в Улан-Удэ.
    Комсомольская правда
    Все произошло во время второго урока. - Комсомольская правда
    Мама пострадавшей девочки во время нападения в школе Улан-Удэ: Дочь кричала мне в трубку: "Меня убивают!"
    По предварительной версии, школьники устроили резню из-за того, что учитель поставила им двойки [фото, видео] Наталья ЛЫТКИНА Яна ЛИСИНА Дмитрий НИСИФОРОВ Рано утром в Крещение трое подростков пришли в школу с топором,
    Комсомольская правда
    Фото Алексея Головщикова - Газета ОбластнаяНастали традиционные Крещенские морозы. 19-20 января в Иркутске ожидается холодная погода со среднесуточной температурой воздуха на 7-8° ниже климатической нормы, до -40 градусов.
    19.01.2018 Газета Областная
    Афиша: мороз скорректирует планы братчан на отдых - Братская Студия ТелевиденияПридётся на время отказаться от своих увлечений и любителям активного зимнего отдыха.
    19.01.2018 Братская Студия Телевидения
    Миллион рублей на оцифровку исторических документов поступит из федерального бюджета - Bratsk.OrgМиллион рублей на оцифровку исторических документов поступит из федерального бюджета в Иркутскую область.
    19.01.2018 Bratsk.Org
    IMG_4785_resize - Газета Областная
    Лента времени Валентина Распутина
    Узнать больше о творчестве и личной жизни Валентина Распутина, увидеть его личные вещи и фотографии теперь сможет любой желающий.
    Газета Областная
    arkhiv - Газета Областная
    На оцифровку исторических документов выделили миллион рублей
    Миллион рублей на оцифровку исторических документов поступит из федерального бюджета в Иркутскую область.
    Газета Областная
    mailservice (1) - Газета Областная
    Детей Приангарья приглашают принять участие в конкурсе рисунков Байкала
    В июне 2017 на международном культурном форуме «Байкал-Тотем» губернатор Иркутской области Сергей Левченко торжественно отправил в кругосветное путешествие книгу «Байкал вокруг света».
    Газета Областная
    В Тайшетском районе Иркутской области во время пожара в частном жилом доме погибли 4 человека - Газета ИркутскФото: 38.mchs.gov.ru Вечером 18 января в пожарную охрану поступило сообщение о пожаре в жилом доме в деревне Конторка Тайшетского района В момент прибытия пожарных открытый огонь был уже внутри одноэтажного дома,
    19.01.2018 Газета Иркутск
    «Байкал-Энергия» обыграла красноярский «Енисей» - Газета Областная18 января в Иркутске на стадионе «Труд» «Байкал-Энергия» принимала лидера турнирной таблицы — красноярский «Енисей» в рамках чемпионата России по хоккею с мячом.
    19.01.2018 Газета Областная
    Haddadin mariya - Администрация Усольского р-на24 декабря в г.Усолье-Сибирское прошло открытое первенство ОГКУ СШОР «Олимпиец» «Новогодняя гонка» по велосипедному спорту маунтинбайк.
    19.01.2018 Администрация Усольского р-на
    d5PF2pO7VXw - Газета Областная
    Задача – стать единым целым
    Каждый год в дни январских каникул по всей стране молодые хоккеисты выясняют, кто сильнее.
    Газета Областная
    Сражение на китайском озере 
    «Это наше самое обидное поражение», — признал главный тренер женской сборной России по бенди Александр Межуев .
    Газета Иркутск
    18.01-Samara-Irkut - Газета Областная
    Сегодня БК «Иркут» сыграет в гостях у «Самары»
    Команда Самары сейчас занимает 2-ю строчку турнирной таблицы Суперлиги-1.
    Газета Областная
    Пожар произошел в отделении банка Ангарска - Комсомольская правдаО ночном ЧП сообщили очевидцы в соцсетях Дмитрий НИСИФОРОВ Ночью 20 января в одном из отделений крупных банков в Ангарске начался пожар.
    20.01.2018 Комсомольская правда
    JPG Файл - ГУ МВД Иркутской областиПолиция Иркутской области обеспечивает охрану общественного порядка и безопасность граждан во время празднования православного праздника Крещение Господне.
    19.01.2018 ГУ МВД Иркутской области
    В Тайшетском районе Иркутской области во время пожара в частном жилом доме погибли 4 человека - Газета ИркутскФото: 38.mchs.gov.ru Вечером 18 января в пожарную охрану поступило сообщение о пожаре в жилом доме в деревне Конторка Тайшетского района В момент прибытия пожарных открытый огонь был уже внутри одноэтажного дома,
    19.01.2018 Газета Иркутск
    Меры безопасности будут усилены в школах Иркутска - Сибирские новостиМеры безопасности будут усилены в школах Иркутска. Об этом сообщил начальник городского департамента образования Александр Костин.
    19.01.2018 Сибирские новости
    День 18 января, четверг - Наш Братскфото: Геннадий Тарасков Цитаты дня: • Бесполезные законы лишают силы законы необходимые.
    18.01.2018 Наш Братск