Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Слоеный юбилей

О новых производствах, современном оборудовании и качестве продукции

В нашей жизни случается множество юбилеев. К одним мы задолго готовимся и массово отмечаем, другие проходят для большинства из нас почти незаметно. 20­летие открытия на Иркутском хлебозаводе производства слоеных изделий — праздник, на первый взгляд, все­таки цеховой, а не всенародный. Но мы не могли пройти мимо этой даты — и вот почему. В 90­е годы, с приходом новых экономических условий, перед каждым крупным руководителем вставала дилемма: или покорно плыть по течению, дожидаясь, пока его производство постепенно разрушится, или воспользоваться открывшимися возможностями для развития предприятия. Судя по тому, что к началу нового тысячелетия советская экономика по большей части развалилась, вторым путем, требующим определенной смелости и решительности, пошли очень немногие. Среди них был и Сергей Каракич, директор Иркутского хлебозавода. Установка линии по производству слоеных изделий — это один из этапов становления нового предприятия.

Интересное время

— Сейчас все привыкли негативно оценивать те события, которые происходили в 90­е годы. Говорят, что государство бросило производителя на произвол судьбы и тому подобное, — вспоминает эпоху перестройки Сергей Семенович. — И действительно, многое тогда происходило неправильно, не по­человечески, но были и несомненные плюсы. В первую эпоху ельцинского правления государство не давило на предпринимателя. Если у него было желание творчества, был определенный интерес, то он мог воплощать свои идеи в жизнь.

При приобретении импортного оборудования предприниматель не платил тогда ни НДС, ни таможенной пошлины. Один доллар стоил шесть рублей. При покупке сырья государство компенсировало предпринимателям проценты по кредитам. Сейчас такие условия кажутся сказкой, но тогда их почему­то смогли оценить единицы. Для Сергея Каракича, еще в советское время выступавшего за модернизацию предприятия, новые экономические правила стали руководством к действию: Иркутский хлебозавод взял курс на глобальное развитие производства.

— Я не брал дивидендов, не покупал дорогих автомобилей, — говорит Сергей Каракич. — Я все вкладывал в оборудование. Приходили новые производственные линии — появлялись новые рабочие места.

Так на хлебозаводе появилась импортная, самая современная линия по производству вафель, а чуть позже — еще четыре, также появилась линия по изготовлению слоеных изделий. Это был прорыв не только для отдельного предприятия, но и для всего Иркутска. Немногие уже помнят, что к середине 90­х в Восточной Сибири все завоевания перестройки в кондитерской отрасли сводились к появлению в коммерческих киосках «Марса» и «Сникерса». И тут хлебозавод начал выпускать качественную продукцию в современной упаковке. Торговый сектор записывался на иркутские вафли за два месяца.

В то время как предприятия — в том числе и пищевой отрасли — закрывались на всем постсоветском пространстве, Иркутский хлебозавод перешел на круглосуточную работу. Параллельно создавалась фирменная торговая сеть, которая в трудные времена очень выручала предприятие. Когда по всей стране людям не платили денег, на хлебозаводе всегда была наличка, и здесь никогда не было задержек с заработной платой.

Со слоеной продукцией связана еще одна очень характерная для того времени история:

— Однажды мы придумали удобную невысокую коробку: слоеная продукция в ней расположена в один ряд, а вместо крышки — пищевая пленка. С торцов коробки — КАСЕС, наш логотип, — вспоминает Сергей Каракич. — И вот как­то захожу я на Центральный рынок — а на меня со всех прилавков глядят мои коробки. Они оказались настолько удобными, что торговцы придумали им второе применение: размещали в них свой товар.

Слишком настоящие конфеты

Сейчас Иркутский хлебозавод выпускает более четырехсот видов продукции. Это и вафли, и изделия из слоеного теста, и булочки, и множество сортов хлеба. Но жизнь не стоит на месте, и у Сергея Семеновича появились очередные идеи об организации на Иркутском хлебозаводе на основе импортного оборудования нового производства. Какого — он пока не говорит.

— Неужели конфеты?

— Нет, — смеется он, — у нас уже есть импортная линия по производству конфет. Но мы ее законсервировали. Дело в том, что производитель заложил в нее определенные условия по качеству сырья. И когда мы, согласно этим условиям, начали делать конфеты, то не выдержали конкуренции. Наши конфеты получались слишком настоящими, а поэтому дорогими. Торговля же предлагает продукт, изготовленный по более свободной технологии.

— А может, вам стоит отказаться от обязательного приобретения именно импортного оборудования? Тогда не будет подобных проблем, да и в целом условия сейчас таковы, что в эпоху импортозамещения логичнее приобретать российское… Вот, например, Газпром буквально на днях заявил, что 95% оборудования, которое он использует, отечественного производства.

— Если бы вафли можно было производить на трубопрокатном оборудовании, то мы, возможно, не покупали бы австрийские линии… В России остался практически один завод по производству пищевого оборудования, который пытается делать какие­то агрегаты. Но это не линии, а отдельные машины. Я знаю предприятия, которые берут эту продукцию… Берут, а потом плачут.

Тайны конкуренции

— Сергей Семенович, каждый раз, когда мы с вами встречаемся, разговор неизменно переходит на качество продукции. Раз уж мы сегодня начали тему слоеного теста, давайте о нем и поговорим. Торговые сети предлагают замороженное слоеное тесто, привезенное из центральных регионов страны. Стоит оно относительно недорого, хоть и преодолело тысячи километров. Насколько, на ваш взгляд, оно может быть качественным?

— Начнем с того, что появление другой продукции, возникновение конкуренции — это нормальное явление. Я придерживаюсь того мнения, что и для производителя, и для покупателя конкуренция — это хорошо. Но при этом я, как один из производителей, не считаю, что мне стоит теперь надувать губы и жаловаться, что меня обидели. Я должен взять чужую продукцию, попробовать ее, найти недостатки конкурента, его достоинства и в итоге сделать продукцию лучше, чем он.

— А потребитель разберется, что лучше, а что хуже, или все­таки будет ориентироваться на одну лишь цену?

— Я сужу по себе. Чтобы разобраться в том или ином продукте, я всегда беру разные образцы, пробую все, а потом определяю, что лучше. Те хозяйки, которые поступают так же, обычно останавливаются на нашем слоеном тесте. Буквально на днях у нас была история с одним из наших крупных потребителей. Он начал брать слоеное тесто у другого производителя, как раз из тех самых центральных регионов страны, но выдержал буквально несколько месяцев. Потом обратился к нам: «Хотим возобновить с вами сотрудничество». Не скрою, мне было приятно, что мы одержали победу в честной конкурентной борьбе. Я могу смело сказать, что если брать за основу критерий качества, то мы выиграем у кого угодно. Но этот показатель не всегда является решающим. Сегодня конкуренция между производителями, к сожалению, сводится к соревнованию в упаковке. Кто сделает ее самой красивой — такой, из­за которой не видно толком, что именно внутри лежит, тот и победил.

На эту тему, кстати, существует одна история. Что называется, из жизни. Не так давно на иркутский рынок зашел новый производитель вафель, поразив всех своей, мягко говоря, очень невысокой ценой. В лаборатории Иркутского хлебозавода попытались воспроизвести эти вафли. Пока не получается. Два месяца сотрудники бьются с жирами — подбирают, комбинируют, но не могут добиться той цены, которую предлагает производитель. Нет таких жиров в природе. А использовать продукт, который находится «вне природы», хлебозавод не может себе позволить. Даже в лабораторных условиях.

Пекарь с мисочкой

Поскольку основной стратегической продукцией любого нормального хлебозавода остается все­таки хлеб, мы не могли не поговорить об этом продукте, хотя поводом для беседы изначально был юбилей слоеного производства.

— Не так давно в программе «Время» показали сюжет о хлебе. Очень подробный и длинный, совсем не в стиле информационной передачи, — рассказывает Сергей Каракич. — Суть его в том, что потребителю предлагают сейчас некачественный и очень дорогой хлеб. И журналист предложил совершенно безграмотный способ, как добиться снижения цены. Снял какого­то пекаря­индивидуала. У него на грязной полке лежит хлеб — явно уже зараженный всеми возможными бактериями, потому что это — возврат из магазина, причем без упаковки. И вот он этот возврат кладет в мисочку, разминает с водой и добавляет в тесто, предназначенное для нового хлеба. И это безобразие показывают на всю страну! Это же вопиющее нарушение технологии, за которое раньше директоров снимали! Стал этот сюжет причиной или что­то другое, но после этого в десяти регионах страны начались массовые проверки крупных производителей хлеба на предмет цены и качества. Иркутская область в этот список не попала, но если у нас в стране какая­то кампания началась, то, я думаю, доберутся до всех. Кто­то, возможно, не выдержит и закроется, потому что все мы последнее время работаем, что называется, на грани. А ведь хлебозаводы беречь надо! Это же действительно стратегические предприятия! Если что­то произойдет — то же стихийное бедствие, а они последнее время случаются все чаще, — кто будет обеспечивать бесперебойное снабжение хлебом? Пекарь с мисочкой? Я помню, как у нас в стране валилась оборонная промышленность, никому до этого не было дела, а сейчас ее с какими­то титаническими усилиями поднимают. Не хотелось бы такого же сценария для хлебопекарной отрасли.

— Сергей Семенович, у вас же юбилей сегодня! Давайте на позитиве наше беседу закончим…

— Иркутский хлебозавод — это уникальное предприятие, где работают ответственные и опытные люди, которые многие годы доказывают свой профессионализм. Думаю, это наше главное конкурентное преимущество, которое поможет нам не только продолжать выпуск продукции, но и увеличивать ее объемы в любых условиях.

  • Алексей Елизарьев
  • На работы по благоустройству Усть-Илимска из городского бюджета в этом году планируется направить без малого 39 млн 627 тыс.
    25.09.2017 ProIlim.ru
    Иркутск , 25.09.17 (ИА «Телеинформ»), - Количество офисов по продаже турпутевок в Иркутске с 2014 года по август 2017 года сократилось на 24,8%.
    25.09.2017 I38.Ru
    1. Предмет конкурса: субсидирование части затрат на реализацию инвестиционных проектов по модернизации и развитию промышленных предприятий (далее – субсидия) по следующим направлениям деятельности:
    25.09.2017 Министерство экономики
    На достройку домов обманутых дольщиков в Иркутской области необходимо 900 млн рублей - ИА Байкал ИнфоВ Иркутской области на достройку домов, в которых квартиры купили люди, позже признанные обманутыми дольщиками, потребуется 900 млн рублей.
    25.09.2017 ИА Байкал Инфо
    АНХК внедряет энергоэффективные мероприятия - ИА Байкал ИнфоЭкономический эффект в размере около 130 млн рублей принесёт АО «Ангарская нефтехимическая компания» в 2017 году внедрение мероприятий, направленных на энергоэффективность и энергосбережение.
    25.09.2017 ИА Байкал Инфо
    Иркутск , 25.09.17 (ИА «Телеинформ»), - В иркутском выставочном комплексе « Сибэкспоцентр » с 26 по 29 сентября пройдёт 24-я международная выставка оборудования, технологий, материалов и продукции лесозаготовительной,
    25.09.2017 I38.Ru
    Корпорация «Иркут» третий год подряд признана победителем конкурса «Авиастроитель года» за успехи в выполнении гособоронзаказа - 38Rus.ComИркутская область, НИА-Байкал — ПАО «Корпорация «Иркут» признана победителем конкурса «Авиастроитель года — 2016» в престижной номинации «За успехи в выполнении государственного оборонного заказа».
    25.09.2017 38Rus.Com
    В Иркутске определили 14 мест для размещения парковок вблизи детских садов и школ - 38Rus.ComИркутск, НИА-Байкал — Об этом на заседании постоянной комиссии Думы Иркутска шестого созыва по социальной политике сообщил заместитель председателя комитета — начальник департамента дорожной деятельности комитета городск
    25.09.2017 38Rus.Com
    Увеличить - ТПП Восточной Сибири22 сентября 2017 года в отеле «Кортъярд Марриотт Иркутск» под эгидой Генерального консула Республики Польша в Иркутске Кшиштофа Свидерека состоялось открытие  торговой миссии «Польша – Иркутская область».
    25.09.2017 ТПП Восточной Сибири
    Зарплата бюджетников Иркутской области вырастет с 1 января 2018 года - ИА Байкал ИнфоНизкооплачиваемые работники бюджетной сферы, которых в Иркутской области 25,6 тыс.
    25.09.2017 ИА Байкал Инфо
    Увеличить - ТПП Восточной Сибири22 сентября 2017 года в отеле «Кортъярд Марриотт Иркутск» под эгидой Генерального консула Республики Польша в Иркутске Кшиштофа Свидерека состоялось открытие  торговой миссии «Польша – Иркутская область».
    25.09.2017 ТПП Восточной Сибири
    На работы по благоустройству Усть-Илимска из городского бюджета в этом году планируется направить без малого 39 млн 627 тыс.
    25.09.2017 ProIlim.ru
    В Иркутске определили 14 мест для размещения парковок вблизи детских садов и школ - 38Rus.ComИркутск, НИА-Байкал — Об этом на заседании постоянной комиссии Думы Иркутска шестого созыва по социальной политике сообщил заместитель председателя комитета — начальник департамента дорожной деятельности комитета городск
    25.09.2017 38Rus.Com
    IMG_6019 - Газета Областная
    Юрий Слюсарь: Работы будет больше
    Автор: Олег Петров   1 of 1 Недавно в структуре ПАО «Корпорация «Иркут» произошли перемены – на базе «Иркута» началось формирование дивизиона гражданской авиации,
    Газета Областная
    Телята, поросята и даже экзотическая живность тоже попали  в статистику. - АиФ Иркутск
    Виды на урожай. Как летняя жара отразилась на посевах в Приангарье?
    21 центнер зерна собирают с одного гектара. Нынешнее лето выдалось невероятно жарким: практически все три месяца регион обжигало солнце, дождей было мало.
    АиФ Иркутск
    30 сентября в Листвянке состоится Фестиваль омуля
    Это уже третий Фестиваль омуля на Байкале. Фестиваль начали проводить с 2015 года.
    Газета Иркутск
    ЧП на Глазковском мосту в Иркутске: прорвало трубы с горячей водой - Комсомольская правдаВидео с места аварии публикуют в соцсетях очевидцы [фото, видео] Дмитрий НИСИФОРОВ true_kpru ЧП произошло утром 25 сентября на Глазковском мосту в Иркутске.
    25.09.2017 Комсомольская правда
    Ночью в Усть-Куте горел торговый центр - NewIrkutsk.RuРегиональное управление МЧС сообщило, что ночью 25 сентября в Усть-Куте загорелся торговый центр.
    25.09.2017 NewIrkutsk.Ru
    JPG Файл - ГУ МВД Иркутской областиВ Черемховском районе полицейские проводят комплекс розыскных мероприятий, направленных на установление местонахождения без вести пропавшего 74-летнего жителя города Свирска – Васильева Николая Петровича.
    25.09.2017 ГУ МВД Иркутской области
    media-share-0-02-04-4281ee2c2c0cd6fcdbfda9e2bed8a9cf9584ad7b27f8761477631cdde5c4fc76-3a7a15f8-afa8-47c3-847d-5b58bfbb8107-800x600 - Газета Областная
    Житель Свирска пропал в Иркутске
    Автор: Юрий Юдин   1 of 1 В Черемховском районе полицейские проводят комплекс розыскных мероприятий,
    Газета Областная
    DTP1 - Газета Областная
    Один человек погиб в ДТП в Заларинском районе
    Автор: Юрий Юдин Фото: Пресс-служба ГУ МВД России по Иркутской области   1 of 1 В Заларинском районе сотрудники следственно-оперативной группы и Управления ГИБДД ГУ МВД России по Иркутской области работают на месте до
    Газета Областная
    Пропавший без вести. - АиФ Иркутск
    Полицейские ищут пропавшего мужчину, отправившегося из Свирска в Иркутск
    Пенсионер страдает потерей памяти. В Черемховском районе полицейские устанавливают местонахождение без вести пропавшего 74-летнего жителя Свирска – Николая Васильева, сообщает пресс-служба МВД региона .
    АиФ Иркутск
    Вандалы в Братске сегодня ночью сожгли топиарную скульптуру орла на улице Крупской - ТК ГородНесмотря на то, что орел все-таки не феникс, ему предстоит восстать из пепла.
    25.09.2017 ТК Город
    Фестиваль «Сияние России» открыл праздничные мероприятия, посвященные 80-летию Приангарья - IrkutskMedia.RuМероприятия направлены на возрождение духовности и нравственности Дни русской духовности и культуры "Сияние России" открылись традиционным праздничным богослужением и крестным ходом сегодня, 24 сентября.
    24.09.2017 IrkutskMedia.Ru
    Театр из Черемхово подарил иркутянам музыкальный спектакль, поставленный московским режиссером - Законодательное СобраниеЧеремховский драматический театр имени В. П. Гуркина , участник проекта «Театры малых городов», в рамках международного театрального фестиваля современной драматургии им.
    25.09.2017 Законодательное Собрание
    d44b2056 - Газета Областная
    В Иркутске проходят Дни русской духовности и культуры «Сияние России»
    Автор: Юрий Юдин   1 of 1 Традиционным праздничным богослужением и крестным ходом открылись сегодня Дни русской духовности и культуры «Сияние России».
    Газета Областная
    Часть логотипа юбилея региона. - АиФ Иркутск
    Мероприятия, посвящённые 80-летию Приангарья, продлятся неделю
    Основные праздничные мероприятия пройдут в среду. «Золотые Витязи» литературы.
    АиФ Иркутск
    Да будет свет! - Газета Время
    Да будет свет!
    В библиотеке им. Гайдара прошла встреча с талантливым поэтом, автором пяти стихотворных сборников Василием ПОПОВЫМ, приехавшим из Москвы на форум молодых писателей в Листвянке.
    Газета Время
    Ежегодные конные соревнования на призы губернатора Иркутской области прошли в Иркутском районе - Сибирские новостиИркутск. Сибирские новости - В Иркутском районе состоялись ежегодные конные соревнования на призы губернатора Иркутской области.
    25.09.2017 Сибирские новости
    Восстановившийся после драки в Приангарье борец Богомоев выиграл международный турнир - IrkutskMedia.RuСпортсмен получил разрыв селезенки в апреле этого года Борец Александр Богомоев стал победителем в весовой категории до 61 кг на международном турнире по вольной борьбе "Шахтерская слава" в Кемерово.
    25.09.2017 IrkutskMedia.Ru
    Более 680 тысяч рублей собрал и потратил на проведение спортивных мероприятий в Иркутске городской фонд поддержки и развития школьного и массового спорта - 38Rus.ComИркутск, НИА-Байкал — О работе некоммерческой организации «Фонд поддержки и развития школьного и массового спорта на территории города Иркутска» в 2016 году депутатам городской Думы на заседании постоянной комиссии по со
    25.09.2017 38Rus.Com
    Соревнования по бодибилдингу всегда зрелищны. - АиФ Иркутск
    Иркутянка победила на соревнованиях по бодибилдингу «Арнольд Классик»
    Весь пьедестал остался за россиянками. Иркутянка стала лучшей на соревнованиях по бодибилдингу Спортсмен из Приангарья завоевал «бронзу» первенства Европы по дзюдо Состязания «Арнольд Классик Европа» проходят в Барселоне.
    АиФ Иркутск
    «Ермак» обыграл «Сарыарку» в Караганде. Фото: официальный сайт Высшей хоккейной лиги. - Комсомольская правда
    «Ермак» обыграл «Сарыарку» в Караганде
    Это первая выездная победа «Ермака» в новом сезоне Андрей СИНЬКОВ true_kpru @AndreySinkov Хоккеисты ангарского «Ермака» в очередном матче Высшей хоккейной лиги добились победы в Караганде над местной «Сарыаркой» со сч
    Комсомольская правда
    «Байкал-Энергия» проиграла «Сибсельмашу» на матче Кубка России - Комсомольская правда
    «Байкал-Энергия» проиграла «Сибсельмашу» на матче Кубка России
    Игра состоялась в Хабаровске Яна ЛИСИНА true_kpru Утром в воскресенье 24 сентября иркутские болельщики не спали, а следили за матчем.
    Комсомольская правда
    Областные парламентарии внесли изменения в главный документ региона - Газета Областная  1 of 1 Проекты изменений в Устав Иркутской области приняты на сессии Законодательного Собрания региона  25 сентября.
    25.09.2017 Газета Областная
    У председателя правительства Иркутской области появится первый заместитель - ИА Байкал ИнфоДолжность первого заместителя председателя правительства Иркутской области введена в устав региона на сессии Законодательного собрания 25 сентября 2017 года большинством голосов депутатов.
    25.09.2017 ИА Байкал Инфо
    ЧП на Глазковском мосту в Иркутске: прорвало трубы с горячей водой - Комсомольская правдаВидео с места аварии публикуют в соцсетях очевидцы [фото, видео] Дмитрий НИСИФОРОВ true_kpru ЧП произошло утром 25 сентября на Глазковском мосту в Иркутске.
    25.09.2017 Комсомольская правда
    Главный старт Всероссийского дня ходьбы в Иркутской области состоится в Ангарске. - АиФ ИркутскСпортивное мероприятие пройдет в нескольких городах региона. В муниципалитетах Иркутской области с 30 сентября по 1 октября пройдет Всероссийский день ходьбы.
    25.09.2017 АиФ Иркутск
    Усть-Ордынский Бурятский округ отметит 80-летие в конце октября - Сибирские новостиИркутск. Сибирские новости - Торжественные мероприятия, посвященные 80-летнему юбилею Усть-Ордынского Бурятского округа, пройдут 20 октября в поселке Усть-Ордынский.
    25.09.2017 Сибирские новости