Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Слоеный юбилей

О новых производствах, современном оборудовании и качестве продукции

В нашей жизни случается множество юбилеев. К одним мы задолго готовимся и массово отмечаем, другие проходят для большинства из нас почти незаметно. 20­летие открытия на Иркутском хлебозаводе производства слоеных изделий — праздник, на первый взгляд, все­таки цеховой, а не всенародный. Но мы не могли пройти мимо этой даты — и вот почему. В 90­е годы, с приходом новых экономических условий, перед каждым крупным руководителем вставала дилемма: или покорно плыть по течению, дожидаясь, пока его производство постепенно разрушится, или воспользоваться открывшимися возможностями для развития предприятия. Судя по тому, что к началу нового тысячелетия советская экономика по большей части развалилась, вторым путем, требующим определенной смелости и решительности, пошли очень немногие. Среди них был и Сергей Каракич, директор Иркутского хлебозавода. Установка линии по производству слоеных изделий — это один из этапов становления нового предприятия.

Интересное время

— Сейчас все привыкли негативно оценивать те события, которые происходили в 90­е годы. Говорят, что государство бросило производителя на произвол судьбы и тому подобное, — вспоминает эпоху перестройки Сергей Семенович. — И действительно, многое тогда происходило неправильно, не по­человечески, но были и несомненные плюсы. В первую эпоху ельцинского правления государство не давило на предпринимателя. Если у него было желание творчества, был определенный интерес, то он мог воплощать свои идеи в жизнь.

При приобретении импортного оборудования предприниматель не платил тогда ни НДС, ни таможенной пошлины. Один доллар стоил шесть рублей. При покупке сырья государство компенсировало предпринимателям проценты по кредитам. Сейчас такие условия кажутся сказкой, но тогда их почему­то смогли оценить единицы. Для Сергея Каракича, еще в советское время выступавшего за модернизацию предприятия, новые экономические правила стали руководством к действию: Иркутский хлебозавод взял курс на глобальное развитие производства.

— Я не брал дивидендов, не покупал дорогих автомобилей, — говорит Сергей Каракич. — Я все вкладывал в оборудование. Приходили новые производственные линии — появлялись новые рабочие места.

Так на хлебозаводе появилась импортная, самая современная линия по производству вафель, а чуть позже — еще четыре, также появилась линия по изготовлению слоеных изделий. Это был прорыв не только для отдельного предприятия, но и для всего Иркутска. Немногие уже помнят, что к середине 90­х в Восточной Сибири все завоевания перестройки в кондитерской отрасли сводились к появлению в коммерческих киосках «Марса» и «Сникерса». И тут хлебозавод начал выпускать качественную продукцию в современной упаковке. Торговый сектор записывался на иркутские вафли за два месяца.

В то время как предприятия — в том числе и пищевой отрасли — закрывались на всем постсоветском пространстве, Иркутский хлебозавод перешел на круглосуточную работу. Параллельно создавалась фирменная торговая сеть, которая в трудные времена очень выручала предприятие. Когда по всей стране людям не платили денег, на хлебозаводе всегда была наличка, и здесь никогда не было задержек с заработной платой.

Со слоеной продукцией связана еще одна очень характерная для того времени история:

— Однажды мы придумали удобную невысокую коробку: слоеная продукция в ней расположена в один ряд, а вместо крышки — пищевая пленка. С торцов коробки — КАСЕС, наш логотип, — вспоминает Сергей Каракич. — И вот как­то захожу я на Центральный рынок — а на меня со всех прилавков глядят мои коробки. Они оказались настолько удобными, что торговцы придумали им второе применение: размещали в них свой товар.

Слишком настоящие конфеты

Сейчас Иркутский хлебозавод выпускает более четырехсот видов продукции. Это и вафли, и изделия из слоеного теста, и булочки, и множество сортов хлеба. Но жизнь не стоит на месте, и у Сергея Семеновича появились очередные идеи об организации на Иркутском хлебозаводе на основе импортного оборудования нового производства. Какого — он пока не говорит.

— Неужели конфеты?

— Нет, — смеется он, — у нас уже есть импортная линия по производству конфет. Но мы ее законсервировали. Дело в том, что производитель заложил в нее определенные условия по качеству сырья. И когда мы, согласно этим условиям, начали делать конфеты, то не выдержали конкуренции. Наши конфеты получались слишком настоящими, а поэтому дорогими. Торговля же предлагает продукт, изготовленный по более свободной технологии.

— А может, вам стоит отказаться от обязательного приобретения именно импортного оборудования? Тогда не будет подобных проблем, да и в целом условия сейчас таковы, что в эпоху импортозамещения логичнее приобретать российское… Вот, например, Газпром буквально на днях заявил, что 95% оборудования, которое он использует, отечественного производства.

— Если бы вафли можно было производить на трубопрокатном оборудовании, то мы, возможно, не покупали бы австрийские линии… В России остался практически один завод по производству пищевого оборудования, который пытается делать какие­то агрегаты. Но это не линии, а отдельные машины. Я знаю предприятия, которые берут эту продукцию… Берут, а потом плачут.

Тайны конкуренции

— Сергей Семенович, каждый раз, когда мы с вами встречаемся, разговор неизменно переходит на качество продукции. Раз уж мы сегодня начали тему слоеного теста, давайте о нем и поговорим. Торговые сети предлагают замороженное слоеное тесто, привезенное из центральных регионов страны. Стоит оно относительно недорого, хоть и преодолело тысячи километров. Насколько, на ваш взгляд, оно может быть качественным?

— Начнем с того, что появление другой продукции, возникновение конкуренции — это нормальное явление. Я придерживаюсь того мнения, что и для производителя, и для покупателя конкуренция — это хорошо. Но при этом я, как один из производителей, не считаю, что мне стоит теперь надувать губы и жаловаться, что меня обидели. Я должен взять чужую продукцию, попробовать ее, найти недостатки конкурента, его достоинства и в итоге сделать продукцию лучше, чем он.

— А потребитель разберется, что лучше, а что хуже, или все­таки будет ориентироваться на одну лишь цену?

— Я сужу по себе. Чтобы разобраться в том или ином продукте, я всегда беру разные образцы, пробую все, а потом определяю, что лучше. Те хозяйки, которые поступают так же, обычно останавливаются на нашем слоеном тесте. Буквально на днях у нас была история с одним из наших крупных потребителей. Он начал брать слоеное тесто у другого производителя, как раз из тех самых центральных регионов страны, но выдержал буквально несколько месяцев. Потом обратился к нам: «Хотим возобновить с вами сотрудничество». Не скрою, мне было приятно, что мы одержали победу в честной конкурентной борьбе. Я могу смело сказать, что если брать за основу критерий качества, то мы выиграем у кого угодно. Но этот показатель не всегда является решающим. Сегодня конкуренция между производителями, к сожалению, сводится к соревнованию в упаковке. Кто сделает ее самой красивой — такой, из­за которой не видно толком, что именно внутри лежит, тот и победил.

На эту тему, кстати, существует одна история. Что называется, из жизни. Не так давно на иркутский рынок зашел новый производитель вафель, поразив всех своей, мягко говоря, очень невысокой ценой. В лаборатории Иркутского хлебозавода попытались воспроизвести эти вафли. Пока не получается. Два месяца сотрудники бьются с жирами — подбирают, комбинируют, но не могут добиться той цены, которую предлагает производитель. Нет таких жиров в природе. А использовать продукт, который находится «вне природы», хлебозавод не может себе позволить. Даже в лабораторных условиях.

Пекарь с мисочкой

Поскольку основной стратегической продукцией любого нормального хлебозавода остается все­таки хлеб, мы не могли не поговорить об этом продукте, хотя поводом для беседы изначально был юбилей слоеного производства.

— Не так давно в программе «Время» показали сюжет о хлебе. Очень подробный и длинный, совсем не в стиле информационной передачи, — рассказывает Сергей Каракич. — Суть его в том, что потребителю предлагают сейчас некачественный и очень дорогой хлеб. И журналист предложил совершенно безграмотный способ, как добиться снижения цены. Снял какого­то пекаря­индивидуала. У него на грязной полке лежит хлеб — явно уже зараженный всеми возможными бактериями, потому что это — возврат из магазина, причем без упаковки. И вот он этот возврат кладет в мисочку, разминает с водой и добавляет в тесто, предназначенное для нового хлеба. И это безобразие показывают на всю страну! Это же вопиющее нарушение технологии, за которое раньше директоров снимали! Стал этот сюжет причиной или что­то другое, но после этого в десяти регионах страны начались массовые проверки крупных производителей хлеба на предмет цены и качества. Иркутская область в этот список не попала, но если у нас в стране какая­то кампания началась, то, я думаю, доберутся до всех. Кто­то, возможно, не выдержит и закроется, потому что все мы последнее время работаем, что называется, на грани. А ведь хлебозаводы беречь надо! Это же действительно стратегические предприятия! Если что­то произойдет — то же стихийное бедствие, а они последнее время случаются все чаще, — кто будет обеспечивать бесперебойное снабжение хлебом? Пекарь с мисочкой? Я помню, как у нас в стране валилась оборонная промышленность, никому до этого не было дела, а сейчас ее с какими­то титаническими усилиями поднимают. Не хотелось бы такого же сценария для хлебопекарной отрасли.

— Сергей Семенович, у вас же юбилей сегодня! Давайте на позитиве наше беседу закончим…

— Иркутский хлебозавод — это уникальное предприятие, где работают ответственные и опытные люди, которые многие годы доказывают свой профессионализм. Думаю, это наше главное конкурентное преимущество, которое поможет нам не только продолжать выпуск продукции, но и увеличивать ее объемы в любых условиях.

  • Алексей Елизарьев
  • НИА-Байкал Иркутская область, НИА-Байкал — В Ангарском городском округе подвели итоги народного голосования по ремонту дорог в 2018 году.
    23.11.2017 38Rus.Com
    НИА-Байкал Иркутск, НИА-Байкал — С 22:00 24 ноября до 8:00 25 ноября будет частично ограничен проезд по улице Баррикад в районе дома № 111.
    23.11.2017 38Rus.Com
    НИА-Байкал Иркутская область, НИА-Байкал — Предложение об объединении лесхозов региона в областное государственное автономное учреждение «Лесхоз Иркутской области» прозвучало на заседании Правительства Иркутской облас
    23.11.2017 38Rus.Com
    На улицах Иркутска продолжается уборка снега - 38Rus.ComНИА-Байкал Иркутск, НИА-Байкал — В Иркутске минувшей ночью и временами в течение дня снова шел снег.
    23.11.2017 38Rus.Com
    21 ноября в Иркутске прошла первая Байкальская конференция по социальному предпринимательству «Синергия бизнеса и социальной инициативы».
    23.11.2017 Министерство экономики
    31 октября 2017 года министерством природных ресурсов и экологии Иркутской области проведен аукцион по предоставлению права пользования участком недр местного значения «Изосимов Чертеж-12».
    23.11.2017 Министерство природных ресурсов
    На строительстве последней очереди ЖК «Высота» выявлен ряд нарушений - 38Rus.ComНИА-Байкал Иркутск, НИА-Байкал — На строительстве последней очереди ЖК «Высота» выявлен ряд нарушений, которые могут привести к финансовым потерям дольщиков.
    23.11.2017 38Rus.Com
    НИА-Байкал Иркутск, НИА-Байкал — С 8:00 26 ноября до 20:00 27 ноября будет закрыт для движения транспорта участок улицы Лызина от улицы Красноярская до улицы Аэрофлотская.
    23.11.2017 38Rus.Com
    По информации сайта kommersant.ru, Совет федерации одобрил принятые Госдумой 16 ноября поправки в Налоговый кодекс, которые увеличивают ставки акцизов на автомобильный бензин класса 5 и дизельное топливо.
    23.11.2017 Газета Иркутск
    1445520 - Газета Областная21 ноября на площадке «Байкал Бизнес Центра» состоялась I Байкальская конференция по социальному предпринимательству «Синергия бизнеса и социальной инициативы».
    23.11.2017 Газета Областная
    Увеличить - ТПП Восточной СибириТоржественное мероприятие, посвященное памяти выдающегося государственного и общественного деятеля России Евгения Примакова, состоялось 21 ноября 2017 года в Иркутске.
    23.11.2017 ТПП Восточной Сибири
    Евгений Орачевский: Продолжится внедрение системы проектного управления в органах власти региона - Министерство экономикиМинистр экономического развития области Евгений Орачевский на сегодняшнем заседании регионального Правительства доложил о внедрении проектного управления в Правительстве,
    23.11.2017 Министерство экономики
    На улицах Иркутска продолжается уборка снега - 38Rus.ComНИА-Байкал Иркутск, НИА-Байкал — В Иркутске минувшей ночью и временами в течение дня снова шел снег.
    23.11.2017 38Rus.Com
    Омуль на прилавке? Продавец на нарах! - Иркутская торговая газета
    Омуль на прилавке? Продавец на нарах!
    В Бурятии и Иркутской области 1 октября 2017 года вступил в силу запрет на промышленный вылов байкальского омуля .
    Иркутская торговая газета
    Представители абердин-ангусской породы пока только осваивают иркутские земли, однако фермеры ими довольны. За сутки они могут прибавлять в весе до килограмма. - Газета СМ Номер один
    Овцы, ягоды, орехи
    Министр сельского хозяйства региона рассказал об итогах года В Иркутской области вновь хотят возродить племенные овцеводческие хозяйства.
    Газета СМ Номер один
    D44B3541 - Газета Областная
    Инвестпроекты Приангарья поддержат в Японии и Италии
      АЭХК планирует поставлять свою продукцию на итальянский ранок, а компания из Японии готова предоставить оборудование для предприятия по переработке талька, которое намерены создать в Приангарье.
    Газета Областная
    Тулунский школьник Радион Терехов получил медаль «За спасение погибающих на водах» - МЧС Иркутской областиВ городе Тулуне Иркутской области 22 ноября старшекласснику Радиону Терехову, спасшему этим летом двоих тонущих в реке мальчишек, вручили ведомственную награду МЧС России: медаль «За спасение погибающих на водах».
    22.11.2017 МЧС Иркутской области
    Судебные приставы Нижнеудинска оградили детей от семейного насилия - УФССПСудебные приставы г. Нижнеудинска Иркутской области передали органам опеки и попечительства трехлетнюю девочку, а ее одиннадцатилетнего брата – родной матери, проживающей с новой семьей в г. Красноярске.
    23.11.2017 УФССП
    Полиция предупреждает граждан о недопустимости передачи денежных средств незнакомцам, которые представляются сотрудниками правоохранительных органов и обещают за вознаграждение избавить близкого человека от уголовной ответственности.
    23.11.2017 ГУ МВД Иркутской области
    Три одинаковых дома на улице Енисейской стоят торцом к торцу. Это обстоятельство пьяное состояние неадекватного ревнивца привело к путанице и совершению преступления. - Газета СМ Номер один
    Ирония судьбы с трагическим финалом
    Дело ревнивого братчанина, совершившего убийство ни в чем не повинного человека, передано в суд В полвторого ночи в дверь квартиры, где проживала семья с тремя маленькими детьми, громко постучали.
    Газета СМ Номер один
    Директор «Варяга» устроила пышное мероприятие из сдачи первых домов, которые в итоге оказались первыми и последними. - Газета СМ Номер один
    Дело на 180 миллионов
    Поверив иркутской аферистке, люди продавали свои квартиры, брали большие кредиты Регистрируя свои фирмы, ООО «Варяг» и ООО «Викинг»,
    Газета СМ Номер один
    Жители Харагуна пришли на встречу с журналистами, чтобы рассказать о своей беде.  Уже не первый год кто-то убивает лучших коней  деревенского табуна - Окружная правда
    Охота на лошадей
    В Харагуне несколько лет от пуль гибнут деревенские кони — Это происходит уже не первый год.
    Окружная правда
    В Братске состоится вечер памяти Почетного гражданина города Фреда Юсфина - Администрация г.Братск28 ноября в Братске, в музее Братскгэсстроя, состоится вечер памяти Почетного гражданина города Фреда Павловича Юсфина, который скончался 10 ноября на 89 году жизни.
    22.11.2017 Администрация г.Братск
    HN9A8096 - Газета ОбластнаяНа VI Санкт-Петербургском международном культурном форуме состоялась церемония награждения премии «Феникс» за лучшие осуществленные проекты сохранения и приспособления к современному использованию объектов культурного наследия.
    23.11.2017 Газета Областная
    Драмтеатр приглашает братчан на «Уик-энд» - Наш БратскБолее ста пятидесяти постановок в год по всему миру, более 50-ти ярких, остроумных произведений – драматург Норм Фостер вскоре «оставит след» и в Братске.
    23.11.2017 Наш Братск
    В день приезда в Усть-Илимск «Голубые береты» праздновали свое 32-летие. Пограничники города вручили именинникам праздничный торт. - Газета СМ Номер один
    «Чем дальше от Москвы, тем лучше»
    Легендарные «Голубые береты» выступили в Усть-Илимске В минувшее воскресенье в Усть-Илимске впервые выступила легендарная группа «Голубые береты».
    Газета СМ Номер один
    Вива, «Ласта-Рика!» image 1 - Газета СМ Номер один
    Вива, «Ласта-Рика!»
    В Иркутске можно увидеть единственное в мире цирковое шоу с участием пингвинов Сегодня, чтобы совершить кругосветное путешествие, необязательно покупать билеты на корабль.
    Газета СМ Номер один
    Выдержка из протокола партсобрания 1956 года, на котором ругали работников, уносивших молоко домой для своих детей - Газета Копейка
    Проект «Ликвидация»: финал засекреченной истории
    Первый в России Музей мышьяка открыли в Свирске: экспозиция рассказывает о секретном Ангарском металлургическом заводе, работавшем с 1934-го по 1958 год С закрытием завода история предприятия не закончилась.
    Газета Копейка
    Студенты и преподаватели ИРНИТУ – чемпионы Иркутской области по бадминтону - ИрГТУПредставители секции бадминтона ИРНИТУ стали победителями мужского и женского студенческого, а также преподавательского Первенства среди вузов Иркутской области.
    23.11.2017 ИрГТУ
    Мэр Братска Сергей Серебренников вручил именные стипендии учащимся спортивных школ и школ искусств города Братска - Администрация г.Братск21 ноября мэр Братска Сергей Серебренников вручил свидетельства, подтверждающие получение именной стипендии, учащимся спортивных школ и школ искусств города.
    22.11.2017 Администрация г.Братск
    Учебники по самбо появятся в школах Иркутской области. Фото: пресс-служба правительства Иркутской области. - Комсомольская правдаВ регионе развивается проект «Самбо в школу» Любовь АРБАТСКАЯ В ближайшее время школьники Иркутской области начнут изучать самбо по учебникам.
    23.11.2017 Комсомольская правда
    Иван Дусмеев - Газета Областная
    Сотруднику Иркутского СОБР Росгвардии присвоено звание «Мастер спорта международного класса» по универсальному бою
    20 ноября сотруднику специального отряда быстрого реагирования Управления Росгвардии по Иркутской области:
    Газета Областная
    1350096758_r4[1] - Газета Областная
    Десяти спортсменам Приангарья присвоено звание «Мастер спорта России»
    Десяти спортсменам Иркутской области присвоено спортивное звание «Мастер спорта России».
    Газета Областная
    Татьяна Башанова стала трехкратной чемпионкой Всероссийского турнира по гиревому спорту - Окружная правда
    Татьяна Башанова стала трехкратной чемпионкой Всероссийского турнира по гиревому спорту
    На Всероссийском турнире по гиревому спорту с успехом выступили гиревики Боханского района.
    Окружная правда
    В Иркутской области полиция проводит проверку в связи с утратой охотником оружия - ГУ МВД Иркутской областиСотрудники межмуниципального отдела МВД России «Усть-Илимский» проводят проверку по факту происшествия в отдаленной труднодоступной таежной местности,
    23.11.2017 ГУ МВД Иркутской области
    Окружная администрация определила перечень городских улиц, которые будут отремонтированы в следующем году.
    23.11.2017 Телекомпания Актис
    Сергей Брилка принял участие в открытии VI съезда хирургов Сибири и Дальнего Востока - Законодательное СобраниеПредседатель Законодательного Собрания Иркутской области Сергей Брилка принял участие в открытии VI съезда хирургов Сибири и Дальнего Востока.
    23.11.2017 Законодательное Собрание
    Иркутские гослесхозы "соберут в единый кулак" - Иркутская торговая газетаВсе государственные лесхозы Иркутской области решено объединить. Об этом на заседании правительства региона 23 ноября сообщил министр лесного комплекса Приангарья Сергей Шеверда .
    23.11.2017 Иркутская торговая газета
    IMG_0603 - Газета ОбластнаяБолее 600 спортсменов из всех федеральных округов принимают участие в первенстве России по дзюдо среди юниоров и юниорок до 21 года.
    23.11.2017 Газета Областная