Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В Иркутске разрабатывают рецептуру целебного зефира

Иркутск , 6.07.17 (ИА «Телеинформ»), - В ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира. Они предлагают смешивать яблочное пюре, пробиотик «А» и пребиотик – арабиногалактан из сибирской лиственницы. Целебный десерт с такими полезными добавками будет поддерживать микрофлору в кишечнике и способствовать снижению веса, отмечают в пресс-службе вуза.

В ходе научно-исследовательской работы технологи подобрали базовую основу для разработки рецептур функционального зефира на основе про- и пребиотиков, провели пробные варки и определили технологические условия производства на основе местных видов сырья.

По информации разработчиков рецепта, в России много кондитерских предприятий, выпускающих зефир. Ассортимент в основном представлен продукцией на основе пектина с различными ароматами, а также глазированный шоколадом и введением начинок. Только одна компания, расположенная в Санкт-Петербурге, выпускает зефир диетический, ванильный, глазированный и зефир ванильный с сахарозаменителем стевией.

В качестве базовых технологи ИРНИТУ выбрали рецептуры зефира «Ванильный» на агар-агаре и зефира на пектине. В результате пробных варок были внесены изменения в состав и дозировку рецептурных компонентов. Яблочное пюре вырабатывали из яблок сорта «Американка», которые  очищали от кожицы, измельчали и уваривали с небольшим количеством воды до густой кашицы. Затем протерли через сито и охладили до четырёх градусов. Сахарный сироп был получен путем уваривания в ёмкости смеси агар-агара (пектина), сахара и воды.

Приготовление зефирной массы проводили следующим образом: в емкость вносили яблочное пюре, охлажденные до четырёх градусов белки и взбивали миксером в течение трёх минут, затем добавляли сироп пектина с сахаром 90 градусо и продолжали взбивание до образования густой пены. Зефирную массу формовали методом отсадки на противни и высушивали в течении суток при комнатной температуре.

Органолептический анализ показал, что внесение охлажденных свежих белков дает хорошую пористость, а добавление ванильного сахара – приятный ванильный аромат, отмечают в ИРНИТУ. Анализ качества зефира на агар-агаре соответствует ГОСТу.

Последние новости Иркутской области по теме:
В Иркутске разрабатывают рецептуру целебного зефира

Рецепт зефира для похудения придумали в ИРНИТУ - Usolie.Info
Рецепт зефира для похудения придумали в ИРНИТУ - Усть-Илимск
Фото с сайта Байкал 24 Мечта миллионов людей о том, чтобы есть сладости и стройнеть, становится все ближе к реальности.
07:52 07.07.2017 Usolie.Info
Технологи ИРНИТУ разработали рецепт целебного зефира - Иркутск
Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира.
16:30 06.07.2017 38Rus.Com
Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - Сибирские новости
Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - Иркутск
Иркутск. Сибирские новости - Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира.
16:27 06.07.2017 Сибирские новости
Фото пресс-службы ИРНИТУ - Irk.Ru
В ИРНИТУ разрабатывают зефир с пребиотиком из сибирской лиственницы - Иркутск
Фото пресс-службы ИРНИТУ Сотрудники кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира.
16:21 06.07.2017 Irk.Ru
Зефир для похудения варят технологи ИрНИТУ - ИА Байкал Инфо
Зефир для похудения варят технологи ИрНИТУ - Иркутск
Рецептуру функционального зефира с полезными добавками разрабатывают доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИрНИТУ Ольга Куприна и магистрант Светлана Барсукова.
16:18 06.07.2017 ИА Байкал Инфо
Иркутский Политех обрадует сладкоежек лечебным зефиром - Иркутская торговая газета
Иркутский Политех обрадует сладкоежек лечебным зефиром - Иркутск
В ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира. Учёные предлагают смешивать яблочное пюре, пробиотик «А» и пребиотик-арабиногалактан из сибирской лиственницы.
15:57 06.07.2017 Иркутская торговая газета
В Иркутске разрабатывают рецептуру целебного зефира - Иркутск
Иркутск , 6.07.17 (ИА «Телеинформ»), - В ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира.
14:14 06.07.2017 I38.Ru
Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - ИрГТУ
Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - Иркутск
Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира .
13:42 06.07.2017 ИрГТУ
Рецепт зефира для похудения придумали в ИРНИТУ - Usolie.InfoФото с сайта Байкал 24 Мечта миллионов людей о том, чтобы есть сладости и стройнеть, становится все ближе к реальности.
07.07.2017 Usolie.Info
<a href="http://liveangarsk.ru/files/news/490725/da6-p1c4hq67kpj6t18oa1nl28pt1ip34.jpg">Скачать оригинал</a> - LiveAngarsk.RuГлавное управление МВД России по Иркутской области приглашает учащихся ВУЗов и средне-специальных учебных заведений принять участие в ежегодной всероссийской акции «Студенческий десант»,
24.01.2018 LiveAngarsk.Ru
Актированные дни - ТРК БратскНа время морозов снизилась посещаемость в образовательных учреждениях города.
23.01.2018 ТРК Братск
 В разгаре муниципальный этап Всероссийского конкурса «Учитель года-2018» и «Воспитатель года-2018».
23.01.2018 Газета Усть-Илимская правда
Москва, 23.01.18 (ИА «Телеинформ»), - ОК РУСАЛ , один из крупнейших в мире производителей алюминия,
23.01.2018 I38.Ru
Актированные дни - ТРК БратскНа время морозов снизилась посещаемость в образовательных учреждениях города.
23.01.2018 ТРК Братск
А вот сложно ли было учиться, положительно на этот вопрос ответили 14% респондентов - Сибирские новостиСлужба исследований сайта по поиску работы и персонала HeadHunter ко Дню всех студентов, который отмечается 25 января, провела опрос жителей Иркутска, чтобы выяснить причины, по которым они выбрали учебное заведение,
24.01.2018 Сибирские новости
Новый выставочно-просветительский проект «Пряная зима» начнет работу 28 января в Ботаническом саду биолого-почвенного факультета Иркутского государственного университета.
24.01.2018 ИГУ
FpxrW7gaThM - Газета Областная
В Иркутской области полицейские приглашают студентов на стажировку 
Главное управление МВД России по Иркутской области приглашает учащихся ВУЗов и средне-специальных учебных заведений принять участие в ежегодной всероссийской акции «Студенческий десант»,
Газета Областная
В разгаре конкурс педагогов
 В разгаре муниципальный этап Всероссийского конкурса «Учитель года-2018» и «Воспитатель года-2018».
Газета Усть-Илимская правда
ИГУ готовится ко Дню студента
В Иркутском государственном университете пройдут мероприятия, посвященные Дню студента.
Иркутская торговая газета
NWMOgV2luKyY-r1280x0[1] - Газета ОбластнаяСегодня около 19 часов в офис микрозайма, расположенного на улице Орджоникидзе в Усолье-Сибирском, вошел мужчина.
23.01.2018 Газета Областная
В школе Улан-Удэ, где произошло нападение, работали преступники, а на вахте сидела уборщица - Комсомольская правдаВскрылись ужасающие подробности нападения на школу в Бурятии [фото, видео] Яна ЛИСИНА Спустя пять дней после трагедии в школе №5 города Улан-Удэ, которая расположена на территории военной части, обнажились ужасающие подробности.
24.01.2018 Комсомольская правда
Полиция продолжает розыск подозреваемого в краже одежды из спортивного магазина - Братская Студия ТелевиденияПолиция продолжает розыск подозреваемого в краже одежды из спортивного магазина.
23.01.2018 Братская Студия Телевидения
MU7A2852_новый размер - Газета Областная
Первая «зеленая» комната открылась в Иркутске
Они будут сидеть друг напротив друга, разделенные специальным зеркалом – ребенок и взрослый.
Газета Областная
Нападение на школу в Бурятии: задержаны два соучастника 9-классника - Комсомольская правда
Нападение на школу в Бурятии: задержаны два соучастника 9-классника
Изготовить коктейль Молотова налетчику помогали его одноклассники [видео] Яна ЛИСИНА В Бурятии задержаны соучастники нападения на школу №5 города Улан-Удэ, где в Крещение произошла кровавая бойня.
Комсомольская правда
Байку сочинили мошенники. - Комсомольская правда
Мошенники подделали документы известной клиники, чтобы собрать деньги на лечение якобы больного ребенка из Иркутска
Фото малыша аферисты взяли со старого украинского сайта Яна ЛИСИНА Душераздирающая история разлетелась на просторах интернета вмиг.
Комсомольская правда
черемховский - Газета Областная«Мое село, край Черемховский», Черемховский район Учащиеся девяти школ Черемховского района представили результаты своих исследовательских работ на конкурсе «Наш земляк – успешный предприниматель».
24.01.2018 Газета Областная
Губернаторский симфонический оркестр Иркутской области отправится на гастроли в Китай. Фото: пресс-служба правительства Иркутской области. - Комсомольская правдаТур состоится в декабре 2018 года Любовь АРБАТСКАЯ Музыкантов Губернаторского симфонического оркестра Иркутской области в этом году пригласили выступить в городах Китая.
24.01.2018 Комсомольская правда
Выставка «Передвижники Братска» откроется в Братске - Администрация г.Братск25 января в Братске, в музее истории Братскгэсстроя и города Братска (жилой район Падун, ул.
23.01.2018 Администрация г.Братск
MU7A2539 - Газета Областная
Иннокентий Вениаминов: возвращение имени
Режиссер Иркутского областного кинофонда Мария Кельчевская 22 января представила фильм «Святитель Иннокентий (Вениаминов).
Газета Областная
1.jpg - Байкальские Вести
На сцене и о сцене
20 января 2018 года артисту Иркутского академического драматического театра имени Н.П.
Байкальские Вести
DSC_1529 - Газета Областная
Губернаторский симфонический оркестр отправится на гастроли в Китай
Губернаторский симфонический оркестр Иркутской областной филармонии под руководством Илмара Лапиньша отправится в гастроли по городам Китая.
Газета Областная
В Иркутской области в условиях  экстремальных холодов сотрудники ДПС оказывают помощь автомобилистам, оказавшимся в сложной ситуации - Газета ИркутскФото: 38.mvd.ru Экстремально низкие температуры воздуха продолжают держаться на территории Иркутской области.
23.01.2018 Газета Иркутск
jpgd - LiveAngarsk.RuС 11 по 16 января в восьми городах в том числе и Барнауле проходил 1 -й раунд полуфинала Чемпионата России по баскетболу среди Юношей 2004 года рождения.
24.01.2018 LiveAngarsk.Ru
Более 7 тысяч жителей Иркутской области выполнили нормативы ГТО в 2017 году - Газета ОбластнаяВ прошлом году 7221 житель Иркутской области выполнил нормативы Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне» на знаки отличия.
23.01.2018 Газета Областная
!Фото-Алексея-Головщикова-77 - Газета Областная
95 лет иркутскому спорту
В мае 2018 года исполняется 95 лет физкультурно-спортивной организации Иркутской области.
Газета Областная
Aleksandr-Bogomoev - Газета Областная
Александр Богомоев: Я живу борьбой 
Когда-нибудь об Александре Богомоеве напишут книгу или снимут фильм. Его судьба щедра на испытания.
Газета Областная
1 - Газета Областная
Любительская гонка на собачьих упряжках пройдет в Иркутской области в феврале
17 февраля в поселке Смоленщина пройдет любительская гонка на собачьих упряжках «Mamay Snow Race».
Газета Областная
На заседании экспертного совета по особой экономической зоне туристско-рекреационного типа, созданной на территории Слюдянского района, поддержали инвестиционный проект потенциального резидента ООО «Вектор Байкальск».
24.01.2018 Министерство экономики
Усольчан приглашают на «Студенческий креатив - 2018» - Usolie.InfoВниманию молодежи города! Администрация города приглашает вас 25 января в 15 часов во Дворец культуры на городской фестиваль «Студенческий креатив - 2018», посвященный Дню студента.
24.01.2018 Usolie.Info
В Железногорске-Илимском полицейские задержали 37-летнего рецидивиста, которого подозревают в вооруженном ограблении магазина.
24.01.2018 Irk.Ru
НИА-Байкал Иркутская область, НИА-Байкал — В Байкальске прошел II этап Всероссийских соревнований юных хоккеистов «Золотая шайба» имени Анатолия Тарасова.
24.01.2018 38Rus.Com
После презентации альбома зрителям покажут документальные ленты, над которыми работал автор - Сибирские новости25 января в библиотеке им. И. И. Молчанова-Сибирского состоится презентация фотоальбома «Земля.
24.01.2018 Сибирские новости