Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

По бабушкиным рецептам

По бабушкиным рецептам - Газета Областная
По бабушкиным рецептам - Газета Областная
2C3A3365 - Газета Областная
2C3A3459 - Газета Областная
2C3A3472 - Газета Областная
По бабушкиным рецептам - Газета Областная
Фото: www.ogirk.ru
Автор: Матрена Бизикова Фото: фото автора   1 of 1

Пирожки с ревенем, гороховые лепешки, варенье из тыквы, домашний сыр, холодный борщ, уральские шаньги, крамбамбуля, саламат. Кухню разных народов Сибири можно было отведать на областном фестивале «Кулинарная культура наших предков».

Он собрал в Иркутске более сотни сельских жителей, которые привезли кулинарные шедевры, приготовленные по старинным рецептам.

– Семьи, представляющие различные народности Приангарья, восстановили по крупицам технологии приготовления блюд, передававшихся из поколения в поколение, – рассказала Нина Суворова, председатель Иркутской областной общественной организации «Российский Союз сельских женщин».

Эвенкийскую и бурятскую кухню представила семейно-родовая община, прибывшая из деревни Онгурен Ольхонского района. Главный кулинар семейства Марианна Хамнаева рассказала, что их династия началась со смешанных браков между хамниганами и бурятами, поэтому и угощения к фестивалю они подготовили традиционные для двух народов.

– Эвенки испокон веков питались морскими продуктами. Особенно ценилась нерпа. Ее жир – хорошее средство для восстановления сил после кровопотери, им лечили туберкулез, астму, грипп, язву желудка и даже рак, – перечислила Марианна Хамнаева.

Она привезла на фестиваль два эвенкийских блюда: салат из сала нерпы с чесноком и голову нерпы. Последняя по традиции подается самым почетным гостям в знак особенного уважения.

– Отловленную нерпу мы солим и храним в холодильниках или кадках. Раньше ведь морозильных камер не было, поэтому наши предки выкапывали яму в земле и помещали туда кадушки с соленьями. Сверху все закрывали досками и соломой, чтобы не проходило тепло. Моя мама, которой сейчас 90 лет, до сих пор пользуется только этим способом хранения, – поделилась Марианна Хамнаева.

Саламат, хатамал, хошхоног, позы, тарасун, аарса – блюда и напитки бурятской кухни в изобилии представила Аграфена Шуханова из поселка Усть-Ордынский.

– Настоящий бурятский саламат готовится из третьего сорта муки, поэтому цвет его серый, а не белый, – объяснила она. – А для идеальных поз необходимо минимум четыре вида мяса: баранина, говядина, свинина, конина. В жару хорошо пить аарсу, причем этот молочный напиток не только утоляет жажду, но и голод. Особенно аарса незаменима во время сенокоса.

Блюда белорусской кухни приготовила Людмила Нестер из села Мамоны Иркутского района. Она угощала всех домашним квасом из березового сока и крамбамбулей – горячительным напитком на меду со специями.

– Раньше сахара не было, поэтому березовый сок заквашивали ягодами, которые послаще. В нашей семье квас делают только с изюмом. В процеженный через марлю березовый сок мы добавляем изюм и ржаной сухарь. Заготовленную смесь разливаем в трехлитровые банки и настаиваем в течение трех дней, – рассказала Людмила Петровна.

Все из ревеня – салаты, супы, голубцы, пирожки – готовит Людмила Герасимова из поселка Мальта Усольского района:

– Ревень раньше всех появляется на огороде. Рецепты блюд из него передаются у нас из поколения в поколение. До сих пор помню, как просто и вкусно готовила моя бабушка.

Все эти рецепты можно найти в новом сборнике Иркутской областной организации «Российский союз сельских женщин». Его издали на средства гранта «Губернское собрание общественности Иркутской области», а также при поддержке партии «Единая Россия» и Иркутского масложиркомбината.

– В этой книге тесно переплетаются наше сибирское гостеприимство, хлебосольство и многонациональный колорит наших блюд. Читайте эту книгу, и пусть блюда сибирской кухни обогатят ваш ежедневный и праздничный стол, порадуют близких и гостей, – обратился к участникам и гостям фестиваля спикер Законодательного Собрания Сергей Брилка.

Фоторепортаж с мероприятия

Рецепты наших бабушек возрождают в Приангарье Что бы приготовить на ужин?..
28.06.2017 Окружная правда
Рецептами старинных блюд поделились женщины Иркутской области Лучшие хозяйки региона приехали в субботу на 2-й областной фестиваль «Кулинарная культура наших предков» — это более 100 человек из 14 муниципальных образо
27.06.2017 Газета Копейка
Интеллектуальный турнир «Мой земляк – Гайдай» пройдет в Иркутске - Комсомольская правдаИгра посвящена 95-летию со дня рождения режиссера Любовь АРБАТСКАЯ Скоро исполнится 95 лет со дня рождения великого режиссера, нашего земляка Леонида Гайдая.
24.01.2018 Комсомольская правда
Поездка в Окинский караул - Газета ОбластнаяПрекрасные пейзажи природы, словно снятые для туристических открыток, фотографии заповедных уголков: живописных гор, прозрачных озер, потухших вулканов и водопадов можно увидеть на выставке,
24.01.2018 Газета Областная
MU7A3141 - Газета ОбластнаяО тех, кто стоял у истоков угольной промышленности Иркутской области, чьим трудом ковалась слава Черембасса, кто строил город с вековой историей,
24.01.2018 Газета Областная
NWMOgV2luKyY-r1280x0[1] - Газета ОбластнаяСегодня около 19 часов в офис микрозайма, расположенного на улице Орджоникидзе в Усолье-Сибирском, вошел мужчина.
23.01.2018 Газета Областная
Сотрудники следственно-оперативной группы по расследованию хищений автотранспорта МУ МВД России «Иркутское» при силовой поддержке бойцов СОБР регионального Управления Росгвардии установили и задержали участников группы,
24.01.2018 ГУ МВД Иркутской области
В школе Улан-Удэ, где произошло нападение, работали преступники, а на вахте сидела уборщица - Комсомольская правдаВскрылись ужасающие подробности нападения на школу в Бурятии [фото, видео] Яна ЛИСИНА Спустя пять дней после трагедии в школе №5 города Улан-Удэ, которая расположена на территории военной части, обнажились ужасающие подробности.
24.01.2018 Комсомольская правда
MU7A2852_новый размер - Газета Областная
Первая «зеленая» комната открылась в Иркутске
Они будут сидеть друг напротив друга, разделенные специальным зеркалом – ребенок и взрослый.
Газета Областная
240118 - Газета Областная
Мошенников в сфере автострахования задержали в Иркутске
Сотрудники следственно-оперативной группы по расследованию хищений автотранспорта МУ МВД России «Иркутское» при силовой поддержке бойцов СОБР регионального Управления Росгвардии установили и задержали участников группы,
Газета Областная
Двое пострадавших в нападении на школу в Бурятии остаются в тяжелом состоянии - Комсомольская правда
Двое пострадавших в нападении на школу в Бурятии остаются в тяжелом состоянии
Решается вопрос о переводе одной из девочек в больницу Санкт-Петербурга Яна ЛИСИНА Состояние двух девочек, которые пострадали в нападении на улан-удэнскую школу 19 января, остается тяжелым.
Комсомольская правда
MU7A2539 - Газета ОбластнаяРежиссер Иркутского областного кинофонда Мария Кельчевская 22 января представила фильм «Святитель Иннокентий (Вениаминов).
23.01.2018 Газета Областная
черемховский - Газета Областная«Мое село, край Черемховский», Черемховский район Учащиеся девяти школ Черемховского района представили результаты своих исследовательских работ на конкурсе «Наш земляк – успешный предприниматель».
24.01.2018 Газета Областная
Поездка в Окинский караул - Газета ОбластнаяПрекрасные пейзажи природы, словно снятые для туристических открыток, фотографии заповедных уголков: живописных гор, прозрачных озер, потухших вулканов и водопадов можно увидеть на выставке,
24.01.2018 Газета Областная
MU7A2539 - Газета Областная
Иннокентий Вениаминов: возвращение имени
Режиссер Иркутского областного кинофонда Мария Кельчевская 22 января представила фильм «Святитель Иннокентий (Вениаминов).
Газета Областная
MU7A3141 - Газета Областная
Забытая история Черембасса
О тех, кто стоял у истоков угольной промышленности Иркутской области, чьим трудом ковалась слава Черембасса, кто строил город с вековой историей,
Газета Областная
!Фото-Алексея-Головщикова-77 - Газета ОбластнаяВ мае 2018 года исполняется 95 лет физкультурно-спортивной организации Иркутской области.
23.01.2018 Газета Областная
Aleksandr-Bogomoev - Газета ОбластнаяКогда-нибудь об Александре Богомоеве напишут книгу или снимут фильм. Его судьба щедра на испытания.
23.01.2018 Газета Областная
В Иркутской области в условиях  экстремальных холодов сотрудники ДПС оказывают помощь автомобилистам, оказавшимся в сложной ситуации - Газета ИркутскФото: 38.mvd.ru Экстремально низкие температуры воздуха продолжают держаться на территории Иркутской области.
23.01.2018 Газета Иркутск
!Фото-Алексея-Головщикова-77 - Газета Областная
95 лет иркутскому спорту
В мае 2018 года исполняется 95 лет физкультурно-спортивной организации Иркутской области.
Газета Областная
Aleksandr-Bogomoev - Газета Областная
Александр Богомоев: Я живу борьбой 
Когда-нибудь об Александре Богомоеве напишут книгу или снимут фильм. Его судьба щедра на испытания.
Газета Областная
Более 7 тысяч жителей Иркутской области выполнили нормативы ГТО в 2017 году - Газета Областная
Более 7 тысяч жителей Иркутской области выполнили нормативы ГТО в 2017 году
В прошлом году 7221 житель Иркутской области выполнил нормативы Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне» на знаки отличия.
Газета Областная
Сотрудники следственно-оперативной группы по расследованию хищений автотранспорта МУ МВД России «Иркутское» при силовой поддержке бойцов СОБР регионального Управления Росгвардии установили и задержали участников группы,
24.01.2018 ГУ МВД Иркутской области
НИА-Байкал Иркутск, НИА-Байкал — Предложенный мэром Иркутска Дмитрием Бердниковым законопроект, предусматривающий выплаты социальных стипендий малообеспеченным студентам,
24.01.2018 38Rus.Com
Technology-2500010_640_1__thumb_main - Sibnovosti.ruСледователи в Бурятии предъявили обвинение двум школьникам, являющимся, по версии следствия, соучастниками нападения на школу.
24.01.2018 Sibnovosti.ru
На заседании экспертного совета по особой экономической зоне туристско-рекреационного типа, созданной на территории Слюдянского района, поддержали инвестиционный проект потенциального резидента ООО «Вектор Байкальск».
24.01.2018 Министерство экономики
В двух районах Приангарья введен особый противопожарный режим - МЧС Иркутской областиНа сегодняшний день из-за сложной обстановки с пожарами особый противопожарный режим действует в Троицком муниципальном образовании Заларинского района и на территории Тайшетского городского поселения.
24.01.2018 МЧС Иркутской области