Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Иркутский Политех обрадует сладкоежек лечебным зефиром

Иркутский Политех обрадует сладкоежек лечебным зефиром - Иркутская торговая газета
Фото: irktorgnews.ru
В ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира. Учёные предлагают смешивать яблочное пюре, пробиотик «А» и пребиотик-арабиногалактан из сибирской лиственницы. Целебный десерт с такими полезными добавками будет поддерживать микрофлору в кишечнике и способствовать снижению веса, отмечают в пресс-службе вуза.

В ходе научно-исследовательской работы технологи подобрали базовую основу для разработки рецептур функционального зефира на основе про- и пребиотиков, провели пробные варки и определили технологические условия производства на основе местных видов сырья.

По информации разработчиков рецепта, в России много кондитерских предприятий, выпускающих зефир. Ассортимент в основном представлен продукцией на основе пектина с различными ароматами, а также глазированный шоколадом и введением начинок. Только одна компания, расположенная в Санкт-Петербурге, выпускает зефир диетический, ванильный, глазированный и зефир ванильный с сахарозаменителем стевией.

Технологи ИРНИТУ в качестве базовых выбрали рецептуры зефира «Ванильный» на агар-агаре и зефира на пектине. В результате пробных варок были внесены изменения в состав и дозировку рецептурных компонентов. Яблочное пюре вырабатывали из яблок сорта «Американка», которые  очищали от кожицы, измельчали и уваривали с небольшим количеством воды до густой кашицы. Затем протерли через сито и охладили до четырёх градусов. Сахарный сироп был получен путем уваривания в ёмкости смеси агар-агара (пектина), сахара и воды.

Приготовление зефирной массы проводили следующим образом: в емкость вносили яблочное пюре, охлажденные до четырёх градусов белки и взбивали миксером в течение трёх минут, затем добавляли сироп пектина с сахаром 90 градусо и продолжали взбивание до образования густой пены. Зефирную массу формовали методом отсадки на противни и высушивали в течении суток при комнатной температуре.

Органолептический анализ показал, что внесение охлажденных свежих белков дает хорошую пористость, а добавление ванильного сахара – приятный ванильный аромат, отмечают в ИРНИТУ. Анализ качества зефира на агар-агаре соответствует ГОСТу.

По инф. Телеинформа

Последние новости Иркутской области по теме:
Иркутский Политех обрадует сладкоежек лечебным зефиром

Рецепт зефира для похудения придумали в ИРНИТУ - Usolie.Info
Рецепт зефира для похудения придумали в ИРНИТУ - Усть-Илимск
Фото с сайта Байкал 24 Мечта миллионов людей о том, чтобы есть сладости и стройнеть, становится все ближе к реальности.
07:52 07.07.2017 Usolie.Info
Технологи ИРНИТУ разработали рецепт целебного зефира - Иркутск
Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира.
16:30 06.07.2017 38Rus.Com
Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - Сибирские новости
Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - Иркутск
Иркутск. Сибирские новости - Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира.
16:27 06.07.2017 Сибирские новости
Фото пресс-службы ИРНИТУ - Irk.Ru
В ИРНИТУ разрабатывают зефир с пребиотиком из сибирской лиственницы - Иркутск
Фото пресс-службы ИРНИТУ Сотрудники кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира.
16:21 06.07.2017 Irk.Ru
Зефир для похудения варят технологи ИрНИТУ - ИА Байкал Инфо
Зефир для похудения варят технологи ИрНИТУ - Иркутск
Рецептуру функционального зефира с полезными добавками разрабатывают доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИрНИТУ Ольга Куприна и магистрант Светлана Барсукова.
16:18 06.07.2017 ИА Байкал Инфо
Иркутский Политех обрадует сладкоежек лечебным зефиром - Иркутская торговая газета
Иркутский Политех обрадует сладкоежек лечебным зефиром - Иркутск
В ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира. Учёные предлагают смешивать яблочное пюре, пробиотик «А» и пребиотик-арабиногалактан из сибирской лиственницы.
15:57 06.07.2017 Иркутская торговая газета
В Иркутске разрабатывают рецептуру целебного зефира - Иркутск
Иркутск , 6.07.17 (ИА «Телеинформ»), - В ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира.
14:14 06.07.2017 I38.Ru
Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - ИрГТУ
Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - Иркутск
Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира .
13:42 06.07.2017 ИрГТУ
Рецепт зефира для похудения придумали в ИРНИТУ - Usolie.InfoФото с сайта Байкал 24 Мечта миллионов людей о том, чтобы есть сладости и стройнеть, становится все ближе к реальности.
07.07.2017 Usolie.Info
Любовь между хищником и человеком бывает только в кино или цирке. - АиФ ИркутскМужчина пренебрег правилами безопасности и засунул руку в вольер с медведями.
16.08.2017 АиФ Иркутск
noyabrya-Den-narodnogo-edin[1] - Газета Областная  1 of 1 22 августа в 9.30 в сквере имени Кирова города Иркутска состоится праздничный митинг, посвященный Дню государственного флага Российской Федерации.
16.08.2017 Газета Областная
В Иркутской области завершено расследование уголовного дела в отношении врача-психиатра - Следственный комитетСледственным отделом по г. Ангарск СУ СК России по Иркутской области завершено расследование уголовного дела в отношении врача-психиатра ОГБУЗ «Ангарская областная психиатрическая больница», обвиняемой в совершении преступления,
17.08.2017 Следственный комитет
Ухудшение погоды, высокий и чрезвычайный классы пожарной опасности ожидаются в Иркутской области - МЧС Иркутской областиПо данным Иркутского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, 17 августа местами в западных и северных районах ожидаются сильные дожди, грозы,
16.08.2017 МЧС Иркутской области
Водитель на "Ладе" протаранил автобус в Красноярске. Был пьян? - Бабр.RuАвария произошла на улице Волжской в Красноярске 16 августа. По словам очевидцев, водитель легковушки был пьян.
17.08.2017 Бабр.Ru
Улан-удэнец, оскорбивший судью, получил восемь месяцев "строгача" - Бабр.RuВ столице Бурятии вынесли обвинительный приговор мужчине, который в судебном заседании проявил неуважение к суду.
17.08.2017 Бабр.Ru
Жительница Усолья перевела лжеполицейскому 88 тыс. рублей - ИА Байкал ИнфоВ Усолье-Сибирском генеральный директор одной из организаций перевела мошенникам 88 тыс.
17.08.2017 ИА Байкал Инфо
_Пока проводится экспертиза неизвестного вещества, скот пасут в другом месте. - Газета СМ Номер один
Коровы гибнут от неизвестного яда
В Куйтунском районе произошел массовый падеж крупного рогатого скота В маленькой деревушке Харчев, что в Куйтунском районе, произошло резонансное событие: за месяц с небольшим здесь пало 13 коров.
Газета СМ Номер один
_Житель Шелехова мечтал вырастить идеальную дочь — отличницу, карьеристку. Но девушке нужна была свобода. По словам родственников, отец не был таким уж деспотом, но Ольга, которая унаследовала его решительный и импульсивный характер, слишком сильно мечтала избавиться от чрезмерной родительской опеки. - Газета СМ Номер один
Забила и закопала в лесу
Девушка избавилась отца из-за того, что тот был к ней слишком строг Дикая история случилась в Шелехове в начале августа.
Газета СМ Номер один
_«Мицубиси-Паджеро» уничтожен огнем почти полностью. Предварительной причиной пожара эксперты считают поджог. - Газета СМ Номер один
Поджоги машин: история продолжается
Поймать с поличным пироманов до сих пор не получается На некоторое время — с появлением на улицах добровольных патрулей — эпидемия поджогов машин в Иркутске и окрестностях спала до минимума.
Газета СМ Номер один
Проект стены памяти - Irk.RuПроект стены памяти Группа иркутян направила в мэрию предложение создать стену памяти солиста Linkin Park Честера Беннингтона по адресу: микрорайон Университетский, 1б.
16.08.2017 Irk.Ru
Бал в Иркутске. Фото с сайта irkipedia.ru - Irk.RuБал в Иркутске. Фото с сайта irkipedia.ru 22 августа очередную экскурсию «Прогулки по старому Иркутску» посвятят истории иркутских балов.
17.08.2017 Irk.Ru
Умерла актриса Вера Глаголева - Usolie.InfoУмерла 61-летняя актриса Вера Глаголева. Печальную новость журналистам сообщили источники из окружения знаменитости.
17.08.2017 Usolie.Info
_Вот так по замыслу Даши Намдакова будет выглядить скульптура «Хранитель Байкала» - Окружная правда
Появится ли на Хобое «Хранитель Байкала»?
Скульптура Даши Намдакова вызвала споры даже среди людей, далеких от искусства Скульптуру «Байкал-Бавэй» («Хранитель Байкала») всемирно известного мастера Даши Намдакова планируют установить на мысе Хобой в сентябре.
Окружная правда
Фото-Алексея-Головщикова-03 - Газета Областная
Вода пахнет вечностью
Автор: Валерий ХАЙРЮЗОВ, писатель   1 of 1 Старый особняк, в котором размещалась иркутская писательская организация, дышал на ладан.
Газета Областная
kinopoisk.ru - Газета Областная
Кино: Дорогая мечта
  1 of 1 kinopoisk.ru «Валериан и город тысячи планет» Франция, 2017, 137 мин., 12+ Режиссер: Люк Бессон Как говорят мудрые китайцы: «Бойся своих желаний, они исполняются».
Газета Областная
С соревнований - Газета Областная  1 of 1 Спортсмены Иркутской области завоевали золотую и серебряную медали на первенстве Европы по классическому жиму лежа среди юношей и девушек до 18 лет, юниоров и юниорок до 23 лет.
16.08.2017 Газета Областная
На Глазковском мосту начали укладку асфальта - Бабр.RuНа Глазковском мосту в Иркутске требуется заменить около 6 тысяч квадратных метров асфальтового покрытия.
16.08.2017 Бабр.Ru
Спорт здесь любят! - Газета ОбластнаяАвтор: Анна Виговская Фото: Лариса Федорова   1 of 1 Лучших спортсменов, учителей физической культуры, тренеров-преподавателей, ветеранов спорта – всех,
16.08.2017 Газета Областная
_Лев Петрович прошел Великую Отечественную от, как говорят, Ваньки-взводного до командира батареи и закончил ее в Берлине. Ордена и медали — все боевые. - Газета СМ Номер один
Футбол имени легенды
В начале сентября в Иркутске пройдет традиционный турнир памяти Льва Перминова С 1 по 4 сентября на стадионе Иркутского технического университета состоится 28-й мини-футбольный турнир среди любительских команд памяти
Газета СМ Номер один
День физкультурника отметили в Слюдянском районе - АиФ Иркутск
День физкультурника отметили в Слюдянском районе
В массовых спортивных состязаниях приняли участие более 150 спортсменов территории.
АиФ Иркутск
Скайрайнеры. - АиФ Иркутск
Марафон по скоростному восхождению на пик Черского состоится 19 августа
Марафон «БАМ скоростное восхождение на пик Черского» и чемпионат России по скайраннингу пройдут в Слюдянке.
АиФ Иркутск
Любовь между хищником и человеком бывает только в кино или цирке. - АиФ ИркутскМужчина пренебрег правилами безопасности и засунул руку в вольер с медведями.
16.08.2017 АиФ Иркутск
noyabrya-Den-narodnogo-edin[1] - Газета Областная  1 of 1 22 августа в 9.30 в сквере имени Кирова города Иркутска состоится праздничный митинг, посвященный Дню государственного флага Российской Федерации.
16.08.2017 Газета Областная
В Иркутской области завершено расследование уголовного дела в отношении врача-психиатра - Следственный комитетСледственным отделом по г. Ангарск СУ СК России по Иркутской области завершено расследование уголовного дела в отношении врача-психиатра ОГБУЗ «Ангарская областная психиатрическая больница», обвиняемой в совершении преступления,
17.08.2017 Следственный комитет
Ухудшение погоды, высокий и чрезвычайный классы пожарной опасности ожидаются в Иркутской области - МЧС Иркутской областиПо данным Иркутского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, 17 августа местами в западных и северных районах ожидаются сильные дожди, грозы,
16.08.2017 МЧС Иркутской области
   В Иркутской области завершился этап регистрации кандидатов на муниципальных выборах, назначенных на единый день голосования 10 сентября.
16.08.2017 Избирательная комиссия