Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В ИРНИТУ разрабатывают зефир с пребиотиком из сибирской лиственницы

Фото пресс-службы ИРНИТУ - Irk.Ru
Фото пресс-службы ИРНИТУ - Irk.Ru
Фото пресс-службы ИРНИТУ - Irk.Ru
Фото пресс-службы ИРНИТУ - Irk.Ru
Фото: static.irk.ru
Фото пресс-службы ИРНИТУ
  • Сотрудники кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира. В состав десерта входит яблочное пюре, пробиотик «А» и пребиотик арабиногалактан из сибирской лиственницы. Целебный десерт призван поддерживать микрофлору в кишечнике и способствовать снижению веса .

    Светлана Барсукова, магистрант:
    — В последнее время на рынке России возрос интерес к продуктам из местного сырья и продуктам лечебно-профилактического действия. Это связано со стрессами, заболеваниями, снижением иммунитета. Поэтому производителям рекомендуется применять в производстве продукты экологически чистого местного сырья, с добавлением в качестве функциональных добавок пробиотика «А» и пребиотика арабиногалактана.

    В ходе научно-исследовательской работы технологи подобрали базовую основу для разработки рецептуры зефира на основе про- и пребиотиков. Провели пробные варки и определили технологические условия производства на основе местных видов сырья.

    Ольга Куприна, доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания:
    — В результате пробных варок зефира на агар-агаре изменили состав и дозировку рецептурных компонентов. Яблочное пюре вырабатывали из яблок сорта «Американка». Сахарный сироп уваривали в емкости смеси агар-агара (пектина), сахара и воды. Яблочное пюре и охлажденные белки взбили миксером. Затем добавили сироп с сахаром и продолжили взбивать до густой пены. Зефирную массу формовали методом отсадки на противни и высушивали в течении суток при комнатной температуре.

    Органолептический анализ показал, что внесение охлажденных свежих белков дает прекрасную пористость, а добавление ванильного сахара — приятный ванильный аромат. Анализ качества зефира на агар-агаре соответствует ГОСТ 6441-14 .

    По материалам пресс-службы ИРНИТУ

    Последние новости Иркутской области по теме:
    В ИРНИТУ разрабатывают зефир с пребиотиком из сибирской лиственницы

    Рецепт зефира для похудения придумали в ИРНИТУ - Usolie.Info
    Рецепт зефира для похудения придумали в ИРНИТУ - Усть-Илимск
    Фото с сайта Байкал 24 Мечта миллионов людей о том, чтобы есть сладости и стройнеть, становится все ближе к реальности.
    07:52 07.07.2017 Usolie.Info
    Технологи ИРНИТУ разработали рецепт целебного зефира - Иркутск
    Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира.
    16:30 06.07.2017 38Rus.Com
    Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - Сибирские новости
    Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - Иркутск
    Иркутск. Сибирские новости - Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира.
    16:27 06.07.2017 Сибирские новости
    Фото пресс-службы ИРНИТУ - Irk.Ru
    В ИРНИТУ разрабатывают зефир с пребиотиком из сибирской лиственницы - Иркутск
    Фото пресс-службы ИРНИТУ Сотрудники кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира.
    16:21 06.07.2017 Irk.Ru
    Зефир для похудения варят технологи ИрНИТУ - ИА Байкал Инфо
    Зефир для похудения варят технологи ИрНИТУ - Иркутск
    Рецептуру функционального зефира с полезными добавками разрабатывают доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИрНИТУ Ольга Куприна и магистрант Светлана Барсукова.
    16:18 06.07.2017 ИА Байкал Инфо
    Иркутский Политех обрадует сладкоежек лечебным зефиром - Иркутская торговая газета
    Иркутский Политех обрадует сладкоежек лечебным зефиром - Иркутск
    В ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира. Учёные предлагают смешивать яблочное пюре, пробиотик «А» и пребиотик-арабиногалактан из сибирской лиственницы.
    15:57 06.07.2017 Иркутская торговая газета
    В Иркутске разрабатывают рецептуру целебного зефира - Иркутск
    Иркутск , 6.07.17 (ИА «Телеинформ»), - В ИРНИТУ разрабатывают рецептуру функционального зефира.
    14:14 06.07.2017 I38.Ru
    Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - ИрГТУ
    Целебный зефир варят технологи ИРНИТУ - Иркутск
    Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира .
    13:42 06.07.2017 ИрГТУ
    Рецепт зефира для похудения придумали в ИРНИТУ - Usolie.InfoФото с сайта Байкал 24 Мечта миллионов людей о том, чтобы есть сладости и стройнеть, становится все ближе к реальности.
    07.07.2017 Usolie.Info
    К 100-летнему юбилею готовится Ленинский округ Иркутска - Комсомольская правдаВ планах снять фильм, выпустить книгу и провести большой праздник Алена ЧИЧИГИНА В среду, 18 октября, меэ Иркутска Дмитрий Бердников собрал совещание.
    19.10.2017 Комсомольская правда
    Продавцы в Листвянке уверяют, что туристы больше любят пелядь, а не омуль. Поэтому спрос на рыбу из-за введенного запрета у них не упадет. - Газета СМ Номер одинБольшинство продавцов уверяют, что торгуют не омулем, а пелядью Три недели прошло с тех пор, как в силу вступил запрет на добычу омуля на Байкале.
    19.10.2017 Газета СМ Номер один
    Фигуристы из Иркутска ждут поддержки от местных жителей в шоу «Дети на льду. Звезды» - IrkutskMedia.RuОтдать голос за земляков можно с помощью смс-сообщения или бонусов «Ростелекома» Юные фигуристы Севастьян Антонюк и Анастасия Каменяр из Иркутска ждут поддержки от местных жителей в телевизионном шоу "Дети на льду Звезды",
    19.10.2017 IrkutskMedia.Ru
    По мнению министра финансов Антона Силуанова разовая выплата пенсионерам в пять тысяч рублей в начале 2017 года практически компенсировала недоиндексацию пенсий.
    19.10.2017 Газета Иркутск
    Вандалы разбили Mercedes-Benz хоккеиста "Байкал-Энергии" Александра Егорычева - IrkutskMedia.RuАвтомобиль нуждается в дорогостоящем ремонте (ВИДЕО) Неизвестные повредили автомобиль Mercedes-Benz хоккеиста "Байкал-Энергии" Александра Егорычева.
    17.10.2017 IrkutskMedia.Ru
    16 человек были спасены иркутскими огнеборцами минувшим утром - МЧС Иркутской областиОрганами дознания проводится проверка по факту пожара, произошедшего сегодня около пяти часов утра на улице Курортной в городе Иркутске.
    18.10.2017 МЧС Иркутской области
    0-02-05-f9af9980381c3e00fd8489427b95406b42e97130b1c10ea202e00a35257d2e4f_full-800x600 - Газета ОбластнаяАвтор: Юрий Юдин Фото: Пресс-служба ГУ МВД России по Иркутской области   1 of 1 В Ангарске сотрудники полиции разбираются в обстоятельствах дорожно-транспортного происшествия с участием автомобиля скорой помощи,
    17.10.2017 Газета Областная
    Грузовик с автокраном подняли лишь поздно вечером, а бетонное ограждение восстановили лишь на следующий день. - Газета СМ Номер один
    Грузовик с краном упал с моста
    Опять пострадала тепломагистраль — второй раз за последний месяц В понедельник днем дорожное движение в Иркутске в очередной раз оказалось парализованным, в пробках встали Правобережный и Свердловский районы.
    Газета СМ Номер один
    Фасад почти не пострадал, но если обойти здание, видно, что ущерб причинен солидный - Окружная правда
    В торговом центре села Оса произошел пожар
    Огонь уничтожил большую часть второго этажа В торговом центре села Оса на прошлой неделе произошел крупный пожар, в результате которого выгорела большая часть второго этажа здания.
    Окружная правда
    На передачу пришли родственники погибших из-за отравления «Боярышником». - АиФ Иркутск
    «Вышел на свободу». «Боярышник» снова на прилавках Приангарья?
    Те, кто покупал дешевый спирт, отказываться от него не собираются. 9 октября перестал действовать запрет Роспотребнадзора на розничную торговлю спиртосодержащей непищевой продукцией.
    АиФ Иркутск
    Блогер BadComedian в Иркутске: после концерта нескольких зрителей увезли на скорой. ФОТО: официальная страница блоггера ВК - Комсомольская правдаВ ночном клубе, где выступал BadComedian, была жуткая давка [фото, видео, аудио] Алена ЧИЧИГИНА Алена ЧИЧИГИНА Обычно зрители делятся хорошими впечатлениями по поводу приезда звезды, а тут просто шквал негатива.
    18.10.2017 Комсомольская правда
    d44b4740 - Газета ОбластнаяАвтор: Юрий Юдин Фото: Пресс-служба губернатора и правительства Иркутской области   1 of 1 Дни Иркутской области завершились в Москве.
    17.10.2017 Газета Областная
    333 - Газета ОбластнаяАвтор: Елена Орлова Фото: Алины КАЧАН   1 of 1 Ведущий российский театральный критик,
    18.10.2017 Газета Областная
    D44B4740 - Газета Областная
    Иркутская культура покорила столицу
    Автор: Елена Орлова Фото: Александр Шудыкин   1 of 1 Дни Иркутской области завершились в Москве.
    Газета Областная
    Памятная табличка в Листвянке - Газета Копейка
    Чехова временно сняли
    Памятная табличка о посещении Листвянки знаменитым писателем в 1890 году оказалась не согласована В июне 1890 года Антон Павлович Чехов во время своего путешествия на Сахалин заехал в Листвянку и несколько дней жил на
    Газета Копейка
    Памятник сибирской шишке - Газета Копейка
    Памятник сибирской шишке
    В сквере молодоженов в Нижнеудинске установили памятник сибирской шишке. Идея принадлежит индивидуальному предпринимателю Дмитрию Витошкину.
    Газета Копейка
    JPG Файл - ГУ МВД Иркутской областиВ ходе оперативно-профилактического мероприятия «Нелегальный автобус», проводимого на территории Черемховского района,
    17.10.2017 ГУ МВД Иркутской области
    IMG_0263 - Газета ОбластнаяАвтор: Аркадий Казак Фото: Андрея ИВАНОВА   1 of 1 Золотую и бронзовую медали привез в Иркутск 44-летний прапорщик полиции Сергей Кушнарев, ставший победителем Чемпионата России по легкой атлетике среди ветеранов спорта.
    18.10.2017 Газета Областная
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Усть-Илимская правда Весть о том, что наша землячка Инна Сагайдаковская завоевала в Испании титул WBC Silver, быстро разнеслась в спортивном сообществе города и района.
    18.10.2017 Газета Усть-Илимская правда
    Финал лиги на Ангаре выиграла сборная Боханского района - Окружная правда
    Боханский «Батальон» — чемпион КВН
    Ребята поедут в «Океан» защищать честь Приангарья 15 октября в Саянске состоялся финал областной школьной лиги КВН на Ангаре.
    Окружная правда
    IMG_8967 - Газета Областная
    Правильная борьба Натальи Воробьевой
    Автор: Артем Илошваи Фото: фото автора   1 of 1 Турнир по женской вольной борьбе на призы нашей землячки олимпийской чемпионки Натальи Воробьевой прошел в спорткомплексе «Байкал-Арена» с 14 по 15 октября.
    Газета Областная
    DSC_8998_ergebnis-4 - Газета Областная
    Бодифитнес по-иркутски
    Автор: Ника Песчинская Фото: фото автора   1 of 1 Иркутянка Светлана Сапунова победила в престижном турнире Arnold Classic Europe – 2017.
    Газета Областная
    Дом престарелых в Иркутске, где пострадали 13 бабушек, носит имя святой Милицы – СКР - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia Следователи СКР начали проверку по факту пожара в доме престарелых в Иркутске, сообщает управление СКР по региону.
    18.10.2017 FlashSiberia
    Самолет МС-21 совершил первый полет из Иркутска в Москву - IrkutskMedia.RuЛайнер приземлился в аэропорту "Жуковский" Пассажирский лайнер МС-21-300 совершил свой первый полет из Иркутска в Москву: самолет приземлился в столичном аэропорту "Жуковский" сегодня, 17 октября.
    17.10.2017 IrkutskMedia.Ru
    Место происшествия. - АиФ ИркутскДвоих рабочих спасти не удалось. В Иркутске по факту обрушения траншеи с рабочими проводится доследственная проверка.
    18.10.2017 АиФ Иркутск
    OLYMPUS DIGITAL CAMERA - Газета Областная
    В поиске новых решений
    Автор: Юрий Багаев   1 of 1 OLYMPUS DIGITAL CAMERA Иркутский завод дорожных машин (ИЗДМ) освоил производство нового вида техники.
    Газета Областная
    DCIM100MEDIADJI_0004.JPG - Газета Областная
    Дорожные перспективы
    Фото: Анна СОКОЛОВА   1 of 1 DCIM100MEDIADJI_0004.JPG   Значение дорожной сферы переоценить сложно.
    Газета Областная
    Детские анимационные мероприятия (3) - Газета Областная
    Дом, где нет чужих детей
    Автор: Людмила Шагунова Фото: Андрей Федоров   1 of 1 Детский реабилитационный центр «Сосновая горка» знают далеко за пределами Иркутской области.
    Газета Областная
    Дом престарелых в Иркутске, где пострадали 13 бабушек, носит имя святой Милицы – СКР - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia Следователи СКР начали проверку по факту пожара в доме престарелых в Иркутске, сообщает управление СКР по региону.
    18.10.2017 FlashSiberia
    Место происшествия. - АиФ ИркутскДвоих рабочих спасти не удалось. В Иркутске по факту обрушения траншеи с рабочими проводится доследственная проверка.
    18.10.2017 АиФ Иркутск
    Самолет МС-21 совершил первый полет из Иркутска в Москву - IrkutskMedia.RuЛайнер приземлился в аэропорту "Жуковский" Пассажирский лайнер МС-21-300 совершил свой первый полет из Иркутска в Москву: самолет приземлился в столичном аэропорту "Жуковский" сегодня, 17 октября.
    17.10.2017 IrkutskMedia.Ru
    Вознаграждение объявлено за помощь в поимке преступников, до смерти покалечивших 14-летнюю девочку в Зиме - Комсомольская правдаОт полученных травм школьница скончалась в больнице Андрей СИНЬКОВ @AndreySinkov Полицейские Иркутской области продолжают выяснять все подробности г ибели 14-летней школьницы из Зимы.
    18.10.2017 Комсомольская правда
    16 человек были спасены иркутскими огнеборцами минувшим утром - МЧС Иркутской областиОрганами дознания проводится проверка по факту пожара, произошедшего сегодня около пяти часов утра на улице Курортной в городе Иркутске.
    18.10.2017 МЧС Иркутской области