Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании

Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Фото: www.istu.edu

Коллектив малого инновационного предприятия ИРНИТУ - ООО «Энолог» тестирует новое высокотехнологичное оборудование - дробилку и экстракторы. При помощи этих аппаратов ученые проводят эксперименты и получают опытные образцы соков и сидров из свежего урожая ранеток и уссурийских груш.

Ранее сообщалось, что компания «Энолог» была основана в 2016 году, она специализируется на разработке целебных напитков из местного плодово-ягодного сырья. В перспективе предприятие планирует организовать работу мини-винодельни. Возглавляет коллектив аспирантка Института высоких технологий Алена Немчинова. Главным инженером проекта выступает заведующий кафедрой органической химии и пищевой технологии им. В.В. Тутуриной Сергей  Евстафьев , а главным технологом является доцент кафедры Галина Гусакова.


Напомним, что минувшей весной ученым ИРНИТУ удалось приобрести гидропресс для отжима сока, фильтрующие и пастеризующие аппараты. А осенью в экспериментальную лабораторию ООО «Энолог» поступило оборудование, с помощью которого можно перерабатывать крупное сырье, проводить ферментацию и запускать бродильные процессы.


Как рассказала доцент Г. Гусакова, новой гордостью предприятия является электрическая дробилка с измельчающим ножом и приемным бункером. Она способна непрерывно превращать крупные плоды в кашеобразную мезгу, которую затем помещают в гидропресс, отжимающий смесь под давлением. За полчаса аппарат выдает до 30 литров сока.


При помощи этой дробилки осенью сотрудники «Энолога» успели переработать почти 200 кг фруктов.


«К сожалению, этот год оказался слабоурожайным, поэтому нам пришлось искать экспериментальное сырье своими силами. Для опытов выбрали уссурийскую грушу, которую многие жители Иркутской области используют как декоративную культуру. Вместе с Аленой Немчиновой в Студгородке ИРНИТУ мы собрали почти 70 кг грушевых плодов. Остальное сырье – мелкоплодные яблоки (ранетки) привозили в лабораторию     с    личных приусадебных участков наши студенты. Все фрукты, предназначенные для технологических исследований, хранятся в замороженном виде»,  - сообщила главный технолог проекта.

После того как исследователи определят плотность и кислотность сока, наступает финальная стадия производства – обогащение напитка пектином. Этот природный компонент обладает уникальным свойством – способностью очищать организм человека от токсинов. Для получения  такого вещества ученые Иркутского «политеха» используют еще две новинки лаборатории – экстракторы. Каждый аппарат представляет собой 90-литровый металлический сосуд, оснащенный электронагревателем – тэном с пропиленгликолем.

Жидкий пектин выделяют из выжимок, которые 1,5-2 часа ферментируют в экстракторах при температуре 60 градусов Цельсия. После ферментации образуется жмых (фруктовая целлюлоза). Как подчеркнула Г. Гусаков, этот плотный остаток является ценным компонентом для выпечки целебного хлеба и кондитерских изделий.

Универсальность приобретенных экстракторов заключается в том, что они могут быть использованы как аппараты для брожения и получения сидрового виноматериала слабой крепости (5-6 градусов). Обьем сосудов при необходимости можно увеличить на 30 литров за счет съёмной конусообразной насадки. Отметим, что прежде чем превратиться в сидр, виноматериал должен пройти стадию брожения под давлением.


"На данном этапе мы используем обычные пивные кеги, обеспечивающие нужный уровень давления. В дальнейшем надеемся приобрести специальные емкости", - подчеркнула Г. Гусакова.


Активное участие в проекте принимают студенты и магистранты ИРНИТУ – будущие пищевые технологи. Это такие талантливые молодые люди, как

Владислав Еремеев, Василий Пулди, Антон Коваль, Константин Бабиков и др. Каждый из них учится правильно обращаться с оборудованием, осваивает тонкости создания напитков и одновременно работает над модернизацией процесса производства.

Например, первокурсник Антон Коваль разрабатывает технологию, которая позволит соединить пивные кеги в единый поток для брожения.

А магистрант Константин Бабиков исследует состав скорлупы кедрового ореха. По его мнению, ореховая оболочка может стать отличным   сорбентом (закрепителем дрожжей). 

Константин признался, что ежедневно проводит в лаборатории не менее двух часов. Его привлекает уникальная возможность отработать профессиональные навыки в пищевой индустрии, которая,   по мнению магистранта, является одной из самых востребованных.

 

 

Ольга Балабанова

В материале использовано

фото из архива Г.С. Гусаковой

Игорь Бычков: «С Андреем Фурсенко обсудили развитие высшей школы в Иркутске». ФОТО: сайт ИГУ. - Комсомольская правдаИ.о ректора Иркутского госуниверситета встретился с министром образования и науки РФ накануне празднования 100-летия вуза Яна ЛИСИНА В этом году старейший вуз Восточном Сибири празднует вековой юбилей.
20.02.2018 Комсомольская правда
Поддержите интернет-инициативу «СИЛА МИРА», приуроченную к празднованию Дня защитника Отечества 23 февраля 2018 года! - Служба по надзору в сфере образованияПоддержите интернет-инициативу «СИЛА МИРА», приуроченную к празднованию Дня защитника Отечества 23 февраля 2018 года!
20.02.2018 Служба по надзору в сфере образования
ИРНИТУ усиливает свою интернационализацию - ИрГТУВ 2017 году 116 представителей Иркутского национального исследовательского технического университета выезжали за рубеж для участия в различных научных и образовательных мероприятиях.
20.02.2018 ИрГТУ
Сегодня школьники из Усолья-Сибирского и Ангарска, обучающиеся в специализированных классах МВД, приняли участие в Уроке мужества, посвященному предстоящему Дню защитника Отечества.
20.02.2018 ГУ МВД Иркутской области
Профессор ИРНИТУ Денис Сидоров вошел в топ рецензентов Publons - ИрГТУДоктор физико-математических наук, профессор кафедры вычислительной техники Института высоких технологий ИРНИТУ Денис Сидоров по итогам 2017 года признан одним из лучших рецензентов по версии сайта Publons.
20.02.2018 ИрГТУ
I Городской спортивно-интеллектуальный конкурс «Кадеты Отечества» - Департамент образования г.БратскаПодобные мероприятия являются органическим продолжением и важнейшей составной частью учебно-воспитательного процесса по физическому и патриотическому воспитанию.
20.02.2018 Департамент образования г.Братска
menyaylo_3 - Газета ОбластнаяПолномочный представитель президента Российской Федерации в Сибирском федеральном округе Сергей Меняйло находится с рабочей поездкой в Иркутской области, – сообщает пресс-служба полномочного представителя.
20.02.2018 Газета Областная
В Иркутске пройдет чемпионат «Абилимпикс» - Бюро медико-социальной экспертизыОб этом на семинаре «Предоставление государственных услуг, льгот и создание инвалидам по зрению необходимых условий для получения образования в Иркутской области»,
20.02.2018 Бюро медико-социальной экспертизы
Сергей Брилка принял участие в открытии форума «Наставник» - Законодательное СобраниеПредседатель  Законодательного Собрания Иркутской области Сергей Брилка принял участие в открытии окружного форума «Наставник».
20.02.2018 Законодательное Собрание
IMG_8543_resize - Газета Областная
В России будут реформировать систему среднего профобразования
Минобрнауки готовит масштабную реформу техникумов и колледжей. Проект стратегии развития профессионального образования в России сейчас находится в высокой степени готовности,
Газета Областная
d44b2318 - Газета Областная
Чемпионат Worldskills Russia открылся в Иркутске
III Открытый региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (Worldskills Russia) стартовал в Иркутской области 19 февраля, – сообщает пресс-служба правительства региона.
Газета Областная
Игорь Бычков: «С Андреем Фурсенко обсудили развитие высшей школы в Иркутске». ФОТО: сайт ИГУ. - Комсомольская правда
Игорь Бычков: «С Андреем Фурсенко обсудили развитие высшей школы в Иркутске»
И.о ректора Иркутского госуниверситета встретился с министром образования и науки РФ накануне празднования 100-летия вуза Яна ЛИСИНА В этом году старейший вуз Восточном Сибири празднует вековой юбилей.
Комсомольская правда
Курьер службы доставки японской еды стал жертвой мошенников, перечислив им более 4 тысяч рублей.
19.02.2018 ГУ МВД Иркутской области
JPG Файл - ГУ МВД Иркутской областиСотрудники межмуниципального управления МВД России «Иркутское» принимают меры к раскрытию вооруженного нападения на так называемый офис быстрозаймов, расположенный в Ленинском районе областного центра.
19.02.2018 ГУ МВД Иркутской области
Анатолий Киланов. Фото пресс-службы ГУФСИН по Иркутской области - Irk.RuАнатолий Киланов. Фото пресс-службы ГУФСИН по Иркутской области Начальник ГУФСИН по Иркутской области Анатолий Киланов ушел в отставку.
20.02.2018 Irk.Ru
Пенсионерку из Усолья подозревают в сбыте героина - Газета Областная
Пенсионерку из Усолья подозревают в сбыте героина
Накануне сотрудниками отдела по борьбе с незаконным оборотом наркотиков Межмуниципального отдела МВД России «Усольский» задержана женщина, которая подозревается в сбыте наркотиков на территории города Усолье-Сибирское,
Газета Областная
rcMYEPXRN7Y - Газета Областная
Офис кредитной организации ограбили в Иркутске
Сотрудники межмуниципального управления МВД России «Иркутское» принимают меры к раскрытию вооруженного нападения на так называемый офис быстрозаймов, расположенный в Ленинском районе областного центра,
Газета Областная
1 - Газета Областная
Деятельность черных лесорубов пресекли в Боханском районе
В Иркутской области сотрудники полиции пресекли деятельность группы нелегальных лесозаготовителей, – сообщает пресс-служба ГУ МВД по региону.
Газета Областная
Фото 4. Е.Ю. Барановский, 1980-е гг. - Газета ОбластнаяДеревянный дом на улице Карла Либкнехта, 31, в Иркутске внешне совсем не похож на федеральный памятник зодчества.
20.02.2018 Газета Областная
MU7A2348 - Газета ОбластнаяСагаалган, праздник Белого месяца, или Новый год по лунному календарю – один из самых важных праздников бурят, символизирующий сакральное значение белой пищи и чистых помыслов, единство народа и преемственность поколений,
20.02.2018 Газета Областная
3.jpg - Байкальские Вести9 февраля на малой сцене Иркутского ТЮЗа имени А. Вампилова состоялась премьера спектакля «Сураз» по рассказу Василия Шукшина в инсценировке Александра Гречмана.
20.02.2018 Байкальские Вести
Выставка Восточный календарь3 - Газета Областная
Символ года по Восточному календарю
Символ наступившего года по Восточному календарю стал главным героем новой выставки, которая открылась в Галерее сибирского искусства Иркутского художественного музея.
Газета Областная
100 чудес света - Газета Областная
Фотовыставка «100 чудес света» откроется в Иркутске
21 февраля в 16.00 в Усадьбе В.П. Сукачева открывается новая фотовыставка проекта «100 чудес света», который уже несколько лет осуществляет «Арт-центр» в Перинных рядах (г.
Газета Областная
Иркутская АЗС заплатила водителю за некачественное топливо 800 тысяч рублей - NewIrkutsk.RuКак сообщил сам пострадавший, мужчина подал иск на одну из иркутских автозаправочных станций.
20.02.2018 NewIrkutsk.Ru
jpgd - LiveAngarsk.RuВетераны – Атлант 87:63 Обе команды подошли к матчу с проигрышем в активе!
20.02.2018 LiveAngarsk.Ru
Без движения - Газета ВремяГде растить чемпионов В кинотеатрах прошел показ российской спортивной драмы «Движение вверх».
20.02.2018 Газета Время
img_0082 - Газета Областная
«БАМ Ангарский марафон» пройдет 24 февраля
На лыжно-биатлонном комплексе «Ангарский» 24 февраля пройдет масштабное спортивное событие – чемпионат и первенство Иркутской области по марафонским дистанциям свободным стилем «БАМ Ангарский марафон»,
Газета Областная
19 февраля 2018 года. Руководство "Байкал-Энергии" Василий Донских, Виктор Захаров и создатели фильма Роман Буркало, Анастасия Зверькова и Юрий Яшников на презентации картины. Фото: Андрей СИНЬКОВ - Комсомольская правда
Хоккей с мячом: фильм об истории бенди Приангарья представили иркутским болельщикам
На презентации картины побывали хоккеисты «Байкал-Энергии», поклонники бело-синих и журналисты [фото] Андрей СИНЬКОВ @AndreySinkov - Хоккей с мячом в Иркутске – спорт номер один,
Комсомольская правда
Губернатор Иркутской области Сергей Левченко на встрече с Владимиром Путиным. ФОТО: www.kremlin.ru. - Комсомольская правда
Каким будет новый крытый Ледовый дворец в Иркутске, строительство которого одобрил Владимир Путин
В новой арене смогут играть в хоккей с мячом и заниматься конькобежным спортом [фото, аудио] Андрей СИНЬКОВ @AndreySinkov Если любого иркутского болельщика во время матча «Байкал-Энергии» спросить:
Комсомольская правда
Сергей Брилка принял участие в открытии форума «Наставник» - Законодательное СобраниеПредседатель  Законодательного Собрания Иркутской области Сергей Брилка принял участие в открытии окружного форума «Наставник».
20.02.2018 Законодательное Собрание
menyaylo_3 - Газета ОбластнаяПолномочный представитель президента Российской Федерации в Сибирском федеральном округе Сергей Меняйло находится с рабочей поездкой в Иркутской области, – сообщает пресс-служба полномочного представителя.
20.02.2018 Газета Областная
Пенсионерку из Усолья подозревают в сбыте героина - Газета ОбластнаяНакануне сотрудниками отдела по борьбе с незаконным оборотом наркотиков Межмуниципального отдела МВД России «Усольский» задержана женщина, которая подозревается в сбыте наркотиков на территории города Усолье-Сибирское,
20.02.2018 Газета Областная
В Государственной Думе прошло расширенное совещание по вопросам корректировки границ водоохранной зоны озера Байкал - Сибирские новостиВ Государственной Думе прошло расширенное совещание по вопросам корректировки границ водоохранной зоны озера Байкал.
20.02.2018 Сибирские новости
MU7A3919_новый размер - Газета ОбластнаяПолномочный представитель президента Российской Федерации в Сибирском федеральном округе Сергей Меняйло и губернатор Иркутской области Сергей Левченко посетили конкурсные площадки III Открытого регионального чемпионата «
20.02.2018 Газета Областная