Новости города БезФормата.Ru
Иркутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании

Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Около 200 кг фруктов свежего урожая переработал коллектив ООО «Энолог» ИРНИТУ на новом оборудовании - ИрГТУ
Фото: www.istu.edu

Коллектив малого инновационного предприятия ИРНИТУ - ООО «Энолог» тестирует новое высокотехнологичное оборудование - дробилку и экстракторы. При помощи этих аппаратов ученые проводят эксперименты и получают опытные образцы соков и сидров из свежего урожая ранеток и уссурийских груш.

Ранее сообщалось, что компания «Энолог» была основана в 2016 году, она специализируется на разработке целебных напитков из местного плодово-ягодного сырья. В перспективе предприятие планирует организовать работу мини-винодельни. Возглавляет коллектив аспирантка Института высоких технологий Алена Немчинова. Главным инженером проекта выступает заведующий кафедрой органической химии и пищевой технологии им. В.В. Тутуриной Сергей  Евстафьев , а главным технологом является доцент кафедры Галина Гусакова.


Напомним, что минувшей весной ученым ИРНИТУ удалось приобрести гидропресс для отжима сока, фильтрующие и пастеризующие аппараты. А осенью в экспериментальную лабораторию ООО «Энолог» поступило оборудование, с помощью которого можно перерабатывать крупное сырье, проводить ферментацию и запускать бродильные процессы.


Как рассказала доцент Г. Гусакова, новой гордостью предприятия является электрическая дробилка с измельчающим ножом и приемным бункером. Она способна непрерывно превращать крупные плоды в кашеобразную мезгу, которую затем помещают в гидропресс, отжимающий смесь под давлением. За полчаса аппарат выдает до 30 литров сока.


При помощи этой дробилки осенью сотрудники «Энолога» успели переработать почти 200 кг фруктов.


«К сожалению, этот год оказался слабоурожайным, поэтому нам пришлось искать экспериментальное сырье своими силами. Для опытов выбрали уссурийскую грушу, которую многие жители Иркутской области используют как декоративную культуру. Вместе с Аленой Немчиновой в Студгородке ИРНИТУ мы собрали почти 70 кг грушевых плодов. Остальное сырье – мелкоплодные яблоки (ранетки) привозили в лабораторию     с    личных приусадебных участков наши студенты. Все фрукты, предназначенные для технологических исследований, хранятся в замороженном виде»,  - сообщила главный технолог проекта.

После того как исследователи определят плотность и кислотность сока, наступает финальная стадия производства – обогащение напитка пектином. Этот природный компонент обладает уникальным свойством – способностью очищать организм человека от токсинов. Для получения  такого вещества ученые Иркутского «политеха» используют еще две новинки лаборатории – экстракторы. Каждый аппарат представляет собой 90-литровый металлический сосуд, оснащенный электронагревателем – тэном с пропиленгликолем.

Жидкий пектин выделяют из выжимок, которые 1,5-2 часа ферментируют в экстракторах при температуре 60 градусов Цельсия. После ферментации образуется жмых (фруктовая целлюлоза). Как подчеркнула Г. Гусаков, этот плотный остаток является ценным компонентом для выпечки целебного хлеба и кондитерских изделий.

Универсальность приобретенных экстракторов заключается в том, что они могут быть использованы как аппараты для брожения и получения сидрового виноматериала слабой крепости (5-6 градусов). Обьем сосудов при необходимости можно увеличить на 30 литров за счет съёмной конусообразной насадки. Отметим, что прежде чем превратиться в сидр, виноматериал должен пройти стадию брожения под давлением.


"На данном этапе мы используем обычные пивные кеги, обеспечивающие нужный уровень давления. В дальнейшем надеемся приобрести специальные емкости", - подчеркнула Г. Гусакова.


Активное участие в проекте принимают студенты и магистранты ИРНИТУ – будущие пищевые технологи. Это такие талантливые молодые люди, как

Владислав Еремеев, Василий Пулди, Антон Коваль, Константин Бабиков и др. Каждый из них учится правильно обращаться с оборудованием, осваивает тонкости создания напитков и одновременно работает над модернизацией процесса производства.

Например, первокурсник Антон Коваль разрабатывает технологию, которая позволит соединить пивные кеги в единый поток для брожения.

А магистрант Константин Бабиков исследует состав скорлупы кедрового ореха. По его мнению, ореховая оболочка может стать отличным   сорбентом (закрепителем дрожжей). 

Константин признался, что ежедневно проводит в лаборатории не менее двух часов. Его привлекает уникальная возможность отработать профессиональные навыки в пищевой индустрии, которая,   по мнению магистранта, является одной из самых востребованных.

 

 

Ольга Балабанова

В материале использовано

фото из архива Г.С. Гусаковой

В начале декабря в Научной библиотеке имени Валентина Распутина ИГУ прошла студенческая научно-практическая конференция «Заповедные берега Байкала» ,
11.12.2017 Иркутская торговая газета
На историческом факультете ИГУ прошел тест по истории Отечества - ИГУТест по истории Отечества прошел в минувшую субботу на историческом факультете ИГУ.
11.12.2017 ИГУ
​​ Иркутск присоединился к проекту «Диалог на равных», организованному российским студенческим центром «Росстуденчество» при Министерстве образования и науки Российской Федерации.
11.12.2017 Администрация г.Иркутск
Под руководством тренера Калашниковой Раисы Викторовны мужская команда в составе: Усовик Николая 501 мпд, Францева Александра 505 леч,
11.12.2017 ИГМУ
Уважаемые коллеги! По техническим причинам организационно-методическое собрание для кафедр 3,4 курсов лечебного факультета с целью подготовки к преподаванию с элеменетами английского языка переносится на 18 декабря 15:00 .
11.12.2017 ИГМУ
Жители Приангарья прошли тестирование на знание норм законодательства - Газета ОбластнаяЖители Иркутской области приняли участие в акции «Всероссийский правовой диктант».
11.12.2017 Газета Областная
Команда «Крылья Сибири» представит ИРНИТУ в финале Всероссийского чемпионата «Metall Cup-2018» - ИрГТУСтуденческая команда « Крылья Сибири» Иркутского технического университета  выиграла региональный этап отбора Всероссийского чемпионата по решению металлургических кейсов « Metall Cup – 2018».
11.12.2017 ИрГТУ
003.jpg - АнГТУЦель мероприятия – привлечь внимание потенциальных абитуриентов и помочь нынешним выпускникам школ заранее определиться не только с выбором вуза, но и выборов тех предметов, по которым они будут сдавать ЕГЭ.
11.12.2017 АнГТУ
nedelya akciya 122017 - Комитет по образованию Усольского районаПод таким названием в школах района прошла областная неделя по профилактике экстремизма.
11.12.2017 Комитет по образованию Усольского района
Класс и профиль - Газета Время
Класс и профиль
Как примерить на себя будущее В субботу, 2 декабря, вестибюль молодёжного центра «Лифт» трещал под натиском школьников.
Газета Время
DSC_0088 - Газета Областная
Бесплатный кружок по робототехнике открылся в Иркутске
С 1 декабря и до конца мая на базе школы Леонова будут проходить бесплатные занятия по робототехнике.
Газета Областная
Слушательница курсов - Газета Областная
В Иркутском ГАУ пенсионерам вручили сертификаты об окончании курсов по компьютерной грамотности
Контракт на оказание услуг по обучению компьютерной грамотности неработающих пенсионеров был заключен с университетом министерством социального развития, опеки и попечительства Иркутской области по итогам электронного аукциона,
Газета Областная
Пять человек заживо сгорели в доме под Иркутском - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia Уголовное дело возбуждено по факту гибели пяти человек в воскресенье на пожаре в селе Архиереевка в Усольском районе Иркутской области, сообщает пресс-служба Следственного управления СКР по региону.
11.12.2017 FlashSiberia
В городе Нижнеудинске Иркутской области 9 декабря 2017 года на одной из улиц водителем мотоцикла был сбит 9-летний мальчик.
11.12.2017 Газета Иркутск
Трагедия в Архиреевке: сгорела семья из пяти человек - Газета ВремяНочь с 9 на 10 декабря 23-летний папа Вадим Черкашин вместе со своей 10-месячной дочкой Викой и 19-летней сестрой Дашей ночевали в гостях у родителей – в дачном доме в Архиреевке-3.
11.12.2017 Газета Время
e0fQbrDZA2k - Газета Областная
Задержан предполагаемый виновник смертельного ДТП на плотине ГЭС
Предполагаемый участник ДТП, произошедшего  накануне   на плотине ГЭС, унесшего жизни двоих человек,
Газета Областная
ab_y7_EMTiM[1] - Газета Областная
В Иркутске возбуждено уголовное дело по факту ДТП на плотине ГЭС
По факту ДТП с участием автомобилей “ВАЗ-2121” и Porsche Cayenne ГСУ ГУ МВД России по Иркутской области возбудило возбуждено уголовное дело по части 5 статьи 264 УК РФ “Нарушение ПДД и эксплуатации транспортных средств,
Газета Областная
Ejj4MxwWYGc - Газета Областная
В Тайшетском районе два человека погибли в ДТП
10 декабря на участке автодороги между поселками Сереброво и Соляная Тайшетского района произошло дорожно-транспортное происшествие: легковой автомобиль упал с моста в реку.
Газета Областная
Специалисты испытательной пожарной лаборатории устанавливают причину пожара в Усольском районе - МЧС Иркутской областиВИДЕО: Комментарий начальника Главного управления МЧС России по Иркутской области генерал-майора внутренней службы Валентина Нелюбова:
10.12.2017 МЧС Иркутской области
В Иркутск приезжает фолк-группа «Мельница» - NewIrkutsk.RuИзвестная в стране музыкальная фолк-группа «Мельница» выступит с концертом «Рождество в городе» в Иркутске 4 января в драмтеатре имени Охлопкова в 19:00.
11.12.2017 NewIrkutsk.Ru
Есенин Афиша - Газета Областная16 декабря в областной библиотеке имени Молчанова-Сибирского в рамках проекта «Свободный литературный микрофон» пройдет поэтический вечер, посвященный творчеству Сергея Есенина.
11.12.2017 Газета Областная
Они такие! - Газета Время
Они такие!
Если вы думаете, что хорошего мужика днём с огнём не найдёшь, то перестаньте искать их в пивных, идите во Дворцы культуры.
Газета Время
Фото: www.museum-irkutsk.com - Газета Областная
Как провести эти выходные в Иркутске?
В эти выходные: пишем тест по истории Отечества, идем в гости к Деду Морозу, делаем новогодний венок, смотрим спектакль о кризисе среднего возраста и посещаем разные выставки.
Газета Областная
Группа Мельница в Иркутске: концерт состоится 4 января. Фото: Ольга РОЖКОВА. - Комсомольская правда
Группа Мельница в Иркутске: концерт состоится 4 января
Коллектив выступит в драматическом театре имени Охлопкова Любовь АРБАТСКАЯ Праздник для ценителей фолк-рока – совсем скоро выступит с концертом группа «Мельница» в Иркутске.
Комсомольская правда
htmlimage - Комитет по образованию Усольского районаВ субботу 9 декабря в СОШ № 17 г. Усолье- Сибирское состоялась встреча в межмуниципальных соревнованиях по волейболу « Мы за ЗОЖ!»,
11.12.2017 Комитет по образованию Усольского района
БК «Иркут» получил нового главного тренера - NewIrkutsk.Ru11 декабря в пресс-службе баскетбольного клуба «Иркут» сообщили, что в тренерском штабе команды произошли изменения.
11.12.2017 NewIrkutsk.Ru
Студенты ИРНИТУ – победители Открытого чемпионата Иркутской области по пауэрлифтингу - ИрГТУСтуденты ИРНИТУ – лидеры  Открытого чемпионата Иркутской области по пауэрлифтингу в экипировочном и классическом троеборье.
11.12.2017 ИрГТУ
IMG_1174 - Газета Областная
Торжественная церемония награждения «Спортивная Слава» прошла в поселке Усть-Ордынский
Торжественная церемония награждения «Спортивная Слава» прошла в п. Усть-Ордынский.
Газета Областная
Александр Лукин займет пост старшего тренера "Иркута". - Комсомольская правда
БК «Иркут» сменил главного тренера
Вместо Александра Лукина команду возглавил Станислав Истомин Андрей СИНЬКОВ @AndreySinkov Перестановки на тренерском мостике в иркутском баскетбольном клубе «Иркут».
Комсомольская правда
Санный спорт - Газета Областная
Братские саночники выиграли два этапа Кубка мира среди юниоров
Братские спортсмены Михаил Карнаухов и Юрий Чирва заняли первое место в двухместных санях на первом этапе Кубка мира по санному спорту среди юниоров.
Газета Областная
Дело возбуждено после крушения вертолета в Иркутской области, тела людей не найдены - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia Следователи возбудили уголовное дело по факту аварии вертолета "Еврокоптер" в Иркутской области, сообщает Восточно-Сибирское следственное управление на транспорте СКР РФ.
11.12.2017 FlashSiberia
Международный поезд «Иркутск-Улан-Батор» отправился в первый рейс - Министерство жилищной политики, энергетики, транспорта и связиТоржественная отправка первого рейса нового международного поезда № 306/305 «Иркутск-Улан-Батор» состоялась сегодня на вокзале станции «Иркутск-Пассажирский».
11.12.2017 Министерство жилищной политики, энергетики, транспорта и связи
Уголовное дело возбуждено по факту аварии с Porsche Cayenne в Иркутске - Комсомольская правдаВидео ДТП на плотине ГЭС запечатлел видеорегистратор Яна ЛИСИНА Уголовное дело возбуждено по факту смертельного ДТП на плотине ГЭС, которое произошло 10 декабря в Иркутске.
11.12.2017 Комсомольская правда
Евгений Орачевский: Развитие моногородов находится в центре внимания Правительства региона - Министерство экономикиКруглый стол «Моногорода - территория новых возможностей» прошел сегодня при участии  министра экономического развития Иркутской области Евгения Орачевского,
11.12.2017 Министерство экономики
Более 8,5 тысячи тонн снега вывезли с иркутских улиц за минувшие выходные - 38Rus.ComНИА-Байкал Иркутск, НИА-Байкал — Более 8,5 тысячи тонн снега вывезли с иркутских улиц за минувшие выходные сотрудники муниципальных предприятий «Иркутскавтодор» и «Служба эксплуатации мостов».
11.12.2017 38Rus.Com