Домашний квас — здоровья спас

Как приготовить старинный напиток самостоятельно

Правильный квас — это не только освежающий напиток, но и прекрасное средство для укрепления иммунитета. В рецептах русского кваса всегда использовались только натуральные продукты: ароматные травы, мед, зерновой солод. Каждый из этих ингредиентов обладает особой ценностью. Их сочетание придает напитку не только уникальный вкус, но и целебные свойства. Процесс брожения способствует выработке молочной кислоты и ряда других не менее важных кислот. Попадая в кишечник, квас действует подобно кефиру или простокваше, нейтрализуя вредную микрофлору и поддерживая полезную. Получается, что квас — прекрасный способ избавиться от дисбактериоза и кишечных расстройств.

Хлебный квас

Домашний квас из хлеба очень полезен. Особенно благоприятно напиток действует до еды. Приготовление домашнего кваса не составит труда, если придерживаться специальной рецептуры. Ниже представлен один из самых популярных вариантов приготовления домашнего хлебного кваса.

Требуемые ингредиенты

Для закваски:

2 стакана кипяченой воды комнатной температуры;

ржаной хлеб — 1 кусок;

сахар-песок — 1 ч. л.

Для самого кваса:

сахар — 1 ст. л.;

2 куска ржаного хлеба;

0,5 литра закваски;

полтора литра кипяченой воды.

Способ приготовления

Чтобы сделать закваску, помещаем в пол-литровую банку кусок хлеба, сахар и стакан кипяченой воды. Хлеб должен быть нарезан. Накрываем банку тканью и оставляем настаиваться. Брожение будет происходить 24—48 часов.

Приготовление кваса. После того как закваска будет готова, можно приступить к приготовлению кваса. Мутная и резкая на вкус жидкость свидетельствует о готовности закваски. Берем 2-литровую банку и выливаем туда закваску. Добавляем 2 измельченных куска ржаного хлеба и ложку сахара. Доливаем до краев холодную кипяченую воду. Закрываем банку крышкой и оставляем настаиваться на 1 день. Также можно положить в банку подсушенные сухарики. Квас в таком случае должен настаиваться более длительное время. Через сутки-двое сливаем квас в другую емкость (около 2/3 жидкости), а оставшуюся закваску заливаем снова. Не забываем добавить 2 кусочка хлеба. Накрываем банку крышкой и вновь настаиваем.

Свекольный квас

Свекольный квас — настоящий целебный бальзам. Особенно полезен напиток гипертоникам. Квас из свеклы очищает организм от шлаков и токсинов.

Требуемые ингредиенты:

1 крупная свекла;

кипяченая остуженная вода — 2 литра;

4 ст. л. сахара;

1 корка черствого хлеба.

Способ приготовления

Свеклу моем, чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем свеклу в стеклянную банку, добавляем корку хлеба и сахар. Заливаем все кипяченой водой. Банку накрываем марлей и оставляем содержимое бродить на 3 дня. Затем квас процеживаем, разливаем по бутылкам и плотно закупориваем. Убираем напиток в холодильник.

Можно ли квас беременным?

Квас можно отнести к категории слабоалкогольных напитков, поэтому перед беременными всегда остро встает вопрос о его безопасности. Мнения врачей здесь сильно различаются. Одни считают, что употреблять квас женщинам в положении категорически нельзя. Однако большинство специалистов считают, что небольшие количества напитка не будут вредными для будущей мамы и малыша. Небольшое его количество приносит даже пользу, так как квас обладает множеством витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. К тому же он прекрасно утоляет жажду и обладает приятным освежающим вкусом. Несомненно, лучше отдать предпочтение квасу, нежели газированным напиткам, содержащим большое количество красителей и консервантов.

Тем не менее квас квасу рознь. Пить покупной квас беременным женщинам крайне нежелательно. Речь идет не только о магазинном квасе, в котором процесс брожения достигается химическим путем, а значит, в нем содержится много ненатуральных компонентов, но и о разливном напитке. Качество бочкового кваса часто ставится под сомнение. Характерный вкус непригодного для употребления напитка — ярко выраженный кислый, отдающий горечью. Идеальный вариант для беременных женщин, да и для любого другого человека — домашний, собственноручно приготовленный свежий квас.

Полезный совет

— Сухари в процессе настаивания закваски будут разбухать. Поэтому нужно так рассчитать количество воды, чтобы получилась сметанообразная кашица. Лучше сначала налить воды поменьше, чтобы потом еще можно было долить. Если воды оказалось слишком много, можно еще насыпать сухарей.

Банку с закваской стоит накрыть салфеткой, а не пластмассовой крышкой, так как в процессе брожения образуется углекислый газ.

  • Виктория Шабалина
  •  
    По теме
     
    В Иркутске осуждён бывший финансист подразделения Минобороны - ИА Байкал Инфо Куйбышевский районный суд огласил приговор в отношении бывшего начальника управление финансового обеспечения Министерства обороны РФ по Иркутской области», признанного виновным в превышении должностных полномочий (ч.1 ст.
    20.07.2018 ИА Байкал Инфо
    Самые крупные аварии Иркутской области — в традиционном обзоре «Пятницы» Всем известно, что зимой количество ДТП увеличивается во время снегопада и вызванного им гололеда.
    20.07.2018 Газета Пятница
    Жителя Шелехова осудили за то, что он защитил семью от наркомана На фото многодетная семейная пара из Шелехова: Снежана и Андрей Слепневы.
    20.07.2018 Газета Пятница
    Американская экспертиза полностью опровергла выводы российских следователей в деле Колина Мэдсена Колин Мэдсен приехал в Иркутск в 2013 году.
    20.07.2018 Газета Пятница
    День 21 июля, суббота - Наш Братск Цитаты дня: *Я забываю о тебе иногда, как забываю, что бьётся моё сердце.
    21.07.2018 Наш Братск
    В Зиме, на родине Евгения Евтушенко, установили единственный пока в стране памятник поэту Ноябрь 2017 года.
    20.07.2018 Газета Пятница
    Иркутская область , 21.07.18 (ИА «Телеинформ»), - Авиакомпания «РусЛайн» открывает новые рейсы по маршрутам Иркутск-Усть-Кут-Красноярск, Иркутск-Усть-Кут-Ленск и Бодайбо-Усть-Кут-Красноярск.
    21.07.2018 I38.Ru
    Триумфом представителей Европы завершился чемпионат мира по футболу, финальная часть которого впервые проходила в России Французы во второй раз стали чемпионами мира по футболу.
    18.07.2018 Газета Копейка
    В 2018 году планируется заключить государственный контракт на первый этап строительства автомобильной дороги в Тайшетском районе, которая соединит населенные пункты Шелаево – Мирный – Черманчет.
    20.07.2018 Газета Областная